芹菜去根去叶洗干净 。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃 。
宽的杆部可先切细，然后切碎，剁成馅料 。
剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好 。加1克盐搅匀备用 。
牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用
这时把面团揉一下 ， 现在很容易就揉光滑了 。
芹菜分几次用屉布包裹攥干水分 。
可以包好后，像拧毛巾一样拧 。
然后拌入肉馅 。
大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作 。
取一个小面团，从中间按个孔 。
分开，搓成长条
揪成小剂子 。不会揪的用刀切 。剂子断口上下方向压扁 。
擀成饺子皮 。
装馅儿
包成饺子 。包什么形状不重要，重要的是包严实 。
煮饺子 。开水下锅 ， 用勺子推动以防粘底 。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动 ， 见饺子鼓起来就熟了 。捞、吃 。
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