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牛肉芹菜水饺馅怎么调好吃( 四 )

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13.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分
14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15.再同样将左半边饺皮也封口
16.将封口处全部捏紧稍做整理
17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散
18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮
山西人怎能少得了醋，小碟中倒上醋汁再点上香油，味道更香！
烹饪技巧
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团 ， 静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破 。
2、牛肉剁时要将筋去掉 ， 否则口感不好不易咬烂 。
3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水 。
4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出 。

牛肉芹菜水饺馅怎么调好吃

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