步骤：
1、买来的牛腩解冻，放清水浸泡半个小时（中间记得换水），泡好控干水分 。
2、把比较肥的几块先放锅里出下油（免得吃着太腻丢了浪费，出过油就不用放油了） 。
3、把葱段 。
4、加牛肉进去翻炒 。
5、炒到表面变色加入生抽 。
6、再加开水 。
7、水开后加这么一丢丢小苏打（可以让肉质更嫩不柴）开中小火炖 。
8、炖30分钟后加入胡萝卜（喜欢多吃可以多加，不喜欢可以不加） 。
9、出锅 。
###其它资料参考###材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片 。
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下 ， 然后去血水 。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩 ， 放入月桂叶，调好后小火炖15分钟 。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅 ， 加入橄榄油，将油加热至七成熟 。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿 。
5.这时候我发现高压锅没问题 ， 马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里 。
6.加入黑胡椒和番茄酱 。翻炒均匀后 ， 加点盐调味 。觉得自己喜欢咸是可以的 。
7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶 ， 边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶 ， 让牛腩受热均匀吸收红酒 。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓 。汁收完了 ， 就可以关火出锅了 。
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