7、人手上的细菌 ， 是最多的 。所以千万不要直接用手去捞泡菜 。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺 。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完 。不要留到下一顿 。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖 。
做到了以上几点 。你泡的泡菜 。肯定是芬香四溢，香脆可口 。酸水即使用10年也不会坏 ， 而且时间越长泡出的泡菜越香 。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 。
###其它资料参考###你好，你可以泡白萝卜（胡萝卜），其做法如下：
原料：白萝卜适量 ， 姜适量，盐适量，糖适量，醋适量 ， 水适量 。
做法：
1.将白萝卜洗净，在白萝卜周身划上四条槽，再切成片 ， 放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短） 。
2.姜切成片放入腌好的白萝卜内 。
3.锅内放水，糖 ， 醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的话 ， 可以试一点水的甜酸味适当增减，腌白萝卜的水一定要淹过萝卜） 。
4.等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了 。吃不完的可以放冰箱冷藏 ， 可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大 。
5.喜欢吃辣椒的朋友 ， 在腌好的白萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了~~~，把白萝卜换成别的你喜欢吃的菜 ， 用这个方法可以做出许多品种的酸菜 ， 大家快动手吧 。
【泡菜里面泡什么好吃】希望能够帮助你 。
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