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牛腩独自闷怎么闷好吃( 二 )

生活百科牛腩


焖牛腩怎么做才好吃？
11煮一锅水可以浸没牛骨的，水沸后放入牛骨焯水，捞出牛骨备用，牛腩洗净后晾干水，大火爆香姜葱 ， 之后煎香牛腩两面 。
22煎完之后，保持大火，将整支花雕酒倒进去，合上盖子煮到只剩一点水，千万要看好 ， 不要煮焦了 。
33立刻倒入盖过食材的水，之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去 。
44倒入生抽及少量老抽 。
55最后下牛骨，大火煲半小时，之后收中小火焖一个半小时到两个小时，中间要不断加水 。
66所长有牛坑腩放里面，牛坑腩不需要焖太久，所以先将其夹起 。
77焖好之后 ， 盛碗里放凉，之后 ， 牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣 。
88凉了硬身之后，就可以切片了 。
99不要以为它好像牛鄣目诟?nbsp;， 牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉 ， 真是人间极品 。
1010好吃到没朋友?。。?
1111吃不完的话，可以装好放在冷冻室 。
1212吃的时候放进煲里煮到收汁 ， 收汁这步非常重要！
1313切葱丝和姜丝备用 。
1414配上蛋面 ， 人间极品！
西红柿炖牛腩的做法
1.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g姜
【牛腩独自闷怎么闷好吃】准备食材 ， 新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.西红柿
将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
3.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g亨氏番茄酱
牛腩切块，番茄一半切成碎?。话肭谐纱罂椋?姜切片、葱切末
4.牛腩
锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
西红柿
锅中放入少许油 ， 油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水
大火煮开后 ， 将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮
肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧 。
###其它资料参考###红焖牛腩
用料
牛腩两斤；干辣椒6个；花椒10粒；大料2个；桂皮适量；香叶4片；肉蔻1个；料酒2勺；老抽2勺；米醋1勺；冰糖小块状约12粒；盐适量；葱半颗葱白；姜适量
做法
泡水 。牛腩切块，放入水中浸泡四个小时以上，中途要勤换水 ， 去除牛肉的血水同时去腥，让牛肉炖起来更易软烂 。焯肉 。牛腩块冷水入锅，水要莫过肉 ， 加两片姜和一小段葱白，开锅后撇去血沫 ， 尽可能撇干净 。调味 。将牛肉块和所有的调料放入高压锅中，搅拌均匀 。老抽的量可以根据自己的喜好加入，如果不想上色，老抽可省略 。压制 。放入调料后，适量加入第二步中撇去血沫的原汤，或者开水 。想要汤汁少的，建议水的量与锅中肉的一半位置即可；想要汤汁多的，水量随意 。盖盖压制40分钟 。

###其它资料参考###我的做法：
烧油锅，放入姜片 ， 蒜头（整个的 ， 稍为拍扁） ， 葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合） 。放入3个八角，1/4个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油 。水烧开后放入切好的牛腩块 ， 小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔5分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味） ， 最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了 。

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