6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可 。
做法二
主料： 牛肉650克，香菜20克，
辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克 ，
做法步骤：
1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发 ， 整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉 ， 放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味 ， 待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]
9.汤收浓后再加入湿淀粉 ， 改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油 ， 关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
营养价值
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱
###其它资料参考###扒肉条
扒牛肉条是济南清真菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，是一道经典的鲁菜,同时也是各地清真餐厅的常见菜 。当然这个菜不是清真的餐厅也有，通常用猪肉做 。牛肉补气血，有健脾胃、强筋骨的效果 。这家常的做法原汁原味，经过扒制后变得鲜嫩软烂 ， 肉色红润，汤汁咸香，用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗，标准的“米饭杀手”呀 。
扒牛肉
主料：牛肉650克
配料：香菜20克、香葱10克
调料：葱段15克、姜片15克、花椒30粒、香菇5个、油40ml、花椒15粒、葱丝5克、姜2片、酱油15克、牛肉原汤200ml、料酒15克、盐4克、水淀粉10ml、味精1克、香油10克
扒肉条
扒肉条的做法
1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净 。
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右 。
3.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用 。
4.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗 。
5.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁 。
6.汤汁烧开后 ， 加入盐，搅拌均匀 ， 将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火 。
7.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可 。
美食提示：
1、最好选用牛胸口肉或是腰窝肉 ， 肥瘦均匀，口感更好 。
2、要想炖好的牛肉切的整齐，最好将肉放冰箱里凉透再切 。
3、切好的肉条倒入锅中后，如果怕粘锅底可以用晃动的方式 ， 尽量不用铲子搅拌，保持原型直至出锅倒入容器，否则容易散烂不成型 。
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