在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气 。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味 。在这里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过 。
③品茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓 。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，因此味道就和慢得乐·熟茶一样比较甘醇温润 ， 茶香浓郁 ， 变化立体丰富，入口顺畅 ， 无杂味 ， 也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服 。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽 。
白霜
这里简要说一下白霜 。普洱茶的后期陈化过程中会形成“白霜”，俗称“单宁”，这是普洱茶发酵的结果 。白霜在老茶客看来异常珍贵，也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶” 。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果 。所以白霜并非外来的霉菌，是在正常的仓储情况下，茶叶表面产生的一层薄薄的白色物质 ， 大小均匀，不集块，不聚巢，且正常的白霜闻上去没有刺鼻气味 。白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化 ， 以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，变得美味甘甜 。
普洱茶作为一种可以喝的古董，有着越陈越香的特性，蕴含了时间的韵味 。
只要找准方法，要判断一款茶是否有霉味就非常简单 。
###其它资料参考###1、细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别，一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封 ， 一打开时，从茶品中会发出一股霉味 。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过 ， 后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，如果发霉超过二、三十年以上 ， 茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了 。有些普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的「泥味」 ， 喝入口腔会有轻微针刺的感觉 。也可从香气、汤色、叶底来辨生熟 。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色 。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，柔韧性好，鲜嫩富有活性 。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，比起生茶叶条质地干瘦老硬 。
2、干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实 ， 美观松紧度适中，饼面色泽油亮 ， 充分表现了茶叶的活力感 。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉 。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色 。
3、香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香等，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有 。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了 。
4、味道之辨：上好的生茶经冲泡甘甜爽净入口顺滑 ， 无杂味，茶气足，生津回甘快而持久，熟茶的话，入口顺滑，微甜，陈香味十足，茶汤稠和就如喝米汤的感觉，而且它的口感较好，不锁喉 。
5、喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润 ， 立即解除干涸之感，而且感觉很舒服 ， 不会有什么喉干或其它不良状况，因体质不同所以要根据自已的情况而定 。干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色 ， 质地活性柔软，其生茶的叶底 ， 在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。湿仓普洱茶的叶底，是暗粟色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似 ， 但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软 ， 且富于于弹性. 新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性 ， 才可能品出它的艺境 。同样的，了解其真性的在 ， 才会致力制作普洱生茶，并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化 。
相关经验推荐
- 如何找回删除的微信聊天记录 微信聊天记录删除了怎么恢复
- 怎么判断茉莉花茶的好坏
- 牛排煎好了调料怎么做好吃
- 乳鸽炒什么比较好
- 牛排铁板是怎么加热的
- 牛排要怎么腌才好吃吗
- 茶叶营业员怎么说
- 牛皮糖吃多会怎么样
- 《点燃我温暖你》原著小说结局怎么样 是根据哪部小说改编的
- 牛肉10个月宝宝怎么做