牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要 。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以 ， 牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多 。此外 ， 乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒 ， 保证肠道健康 。乳糖优于其他碳水化合物 。
牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外 ， 磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多 。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当 ， 利于钙的吸收 。
牛奶对于补充维生素的作用也很大 。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏 。
作为一种天然食品 ， 牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用 。而我们喝后几乎能全部消化吸收 ， 不会产生多余的废弃排泄物 。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用 。
###其它资料参考###这道美食，是广东人最熟悉不过的甜品之一 ， 它吃在口里香甜、细腻、滑嫩、可以说是入口即化，给人的感觉真是爽歪歪！爽到爆！鸡蛋：2只，纯牛奶：一盒（250g） ， 绵白糖：20g，香草精华：几滴 。三个鸡蛋打入深碗中（碗要大点） 。蒸锅内加水，小火将水烧开 。鸡蛋要打的细腻点，可以用打蛋器 。牛奶炖鸡蛋要想做的好吃，嫩滑，有2个技巧 ， 就是一定要把蛋液过滤，掌握好鸡蛋和牛奶的比例，蒸出来的成品就绝对不会差 。
儿童常吃有助于身体发育 ， 因为钙能促进骨骼发育 。老人常吃能减少骨骼萎缩，孕妇常吃有利于提高免疫力，促进胎儿发育 。牛奶炖鸡蛋是一道老少皆宜的营养食品 。若想达到这些效果，请记住3个窍门：一是鸡蛋与牛奶的重量比例约为1：2；二是蒸之前过滤撇沫，三是蒸时加盖保鲜膜或碟子，预防蒸汽滴落，做到这三点 ， 家里有小孩或者老人牛奶炖蛋是早餐最好的选择 。大家在家制作牛奶炖蛋为了不让鸡蛋变老可以说是小妙招层出不穷 。碗上边盖盘子，包保鲜膜 。
牛奶炖蛋，说起来是中式菜品，跟西式的鸡蛋布丁特别相似 。跟平常的蒸水蛋相比 ， 也仅仅是将水换成了牛奶，盐换成了糖而已 。牛奶放在大碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入白糖 ， 再次搅拌，过筛（过筛会使口感顺滑）把搅拌好的成品放在蒸煮的容器里 ， （最好是碗）打散后用网过滤掉气泡以及不容易打散的蛋清锅烧开水 放入牛奶鸡蛋 装蛋液的容器最好用东西封上 我用的是锡箔纸 。鸡蛋黄更黄，用来炒菜、煮着吃、炖着吃都非常的好吃 ， 我家孩子也是很喜欢吃鸡蛋，隔几天就会给孩子炖鸡蛋吃，炖鸡蛋的时候加入牛奶 。
###其它资料参考###原料：
鸡蛋3个、牛奶500ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许 。
做法：
1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子 ， 会较容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；
3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫 ， 将蛋液慢慢倒入炖盅中 。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间 ， 没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；
【牛奶炖蛋怎么做窍门】4、锅中加入水烧开后 ， 放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子 ， 隔水炖5分钟即可 。这个时间其实要根据自家的火力和容器的大小而变化的，我家是用了三个炖盅，这样早餐时一人一份 ， 不打架还卫生 。吃的时候，可以根据个人爱好撒点香葱末和醋汁
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