煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好 ， 切成大块煮的话不能超过5分钟，如果不希望猪肝的颜色变成酱黑色 ， 煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅 ， 这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮，煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料 ， 以达到更好的去腥或增香等调味效果 。
扩展资料：
注意事项：
猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器 ， 易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症 。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克，100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克，故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜 。
健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡 。如果猪肝的颜色不正常 ， 表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎 ， 一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用 。
参考资料来源：人民网-猪肝的4大营养价值 猪肝怎么吃解毒
###其它资料参考###猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净 。去除白色薄膜 。葱姜清洗干净 。姜切成丝 ， 葱切成段 。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒 。
2、开中小火，煮开 。煮的时候注意观察，很容易溢锅的 。煮开后转小火 。定时13分钟 。不要盖锅盖煮，防止溢锅 。用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了 。
3、稍许冷却后 ， 砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片 。砧板和刀注意生熟区分开来 。切好，尽量薄一点 。装在盘子里 。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦 。
###其它资料参考###猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度 ， 就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色 ， 最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###20分钟左右 。
鸡肝要煮10分钟左右 。鸭肝、鹅肝要煮15分钟左右 。猪肝要煮20分钟左右 。以上煮完都比较嫩，如果喜欢吃老一点的多煮5分钟就行了 猪肝是一种营养非常丰富的食品 。
拓展资料:
猪肝的营养价值
1、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品 。
2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 。
3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物 。
4、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高 。
###其它资料参考###1、若是用冷水的方式煮猪肝 ， 不用刀进行切割，需要煮40分钟才能熟的，温度不要超过95度，温度过高 ， 猪肝是会老 。把猪肝给煮好后，可以让猪肝在热水中泡一会，不容易让猪肝的颜色变质，吃起也会比较细腻 。若是用高压锅煮猪肝，只需要煮10分钟左右，但易让猪肝的营养流失 。
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