4、去皮椰青
没有皮的椰青 ， 表面上看上去比较白嫩一点，重量也比较轻一点了，主要是1公斤左右，但是保存的时间短，一般也就是一个星期左右 ， 不能放太久 。
扩展资料：
据说椰汁离开椰壳味道则变：上午倒出的椰汁较甜，下午较淡 。更玄乎一点的是东南亚人的说法：椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症各种疾病 。当太阳出来，早上六、七点后 ， 椰汁性平无此作用了 。并未考证 。
因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头 ， 很耐吃 。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等 。
能干的厨师还发挥了不俗的创意：将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻 。而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人，还是泰国布吉岛的名食呢，有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾 。
参考资料来源：百度百科-椰青
###其它资料参考###新鲜的椰子可以保存2个月左右 。
原因:新鲜椰子如果长时间保存，椰皮会变质甚至发霉，久而久之会影响里面的椰汁，营养会大量流失 。
椰子保鲜:
1.去皮嫩椰子:不加防腐剂 ， 保质期一般只有3-5天 。用防腐剂的话，大概需要8-10天 。但是有了防腐剂，就用化学物质浸泡 。
2.去皮的老椰子:如果不添加防腐剂，保存期大概在20-30天左右 ， 有的可以保存两个月以上，视保存环境而定 。一般在潮湿的地方存放时间不会那么长 。
3.整个椰子可以在冰箱里冷藏长达2个月 。打开后，椰肉只能在冰箱里保鲜几天 。如果将椰肉用案板搓成细丝，放入保鲜袋冷冻，保存时间可达8-10个月 。
扩展信息:1.中医认为椰子肉味甘、性平 ， 有补脾胃、杀虫、消除营养不良的功效；椰子汁味甘性温，有生津利湿的作用 。
2.椰子肉含有蛋白质和碳水化合物；椰子油含有糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰子汁含有较多的营养成分，如糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、微量元素及钙、磷、铁等矿物质 。可见椰子是药食两用的佳品 。
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