3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁 ， 菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭 ， 也能抑制了泡菜变质的发生 。
泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉 ， 另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质 。泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入 ， 泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了 。
###其它资料参考###泡菜因为是腌制食品，所以保存的时间相对会比较久一点，一般在4-5个月左右 。需要注意的是，因为泡菜是腌制食品，存放时间久的话，就会产生亚硝酸盐，这种物质对身体健康不是太好，所以腌制好的泡菜要在短时间内尽快食用完 ， 还有就是日常吃泡菜的时候，要注意量 ， 不要一次食用过多 。
###其它资料参考###如果它是市面上的泡菜，通常会添加防腐剂 ， 所以保存一年应该不会有问题 。如果你是在家里做的，你只能保存一两个月（取决于温度） ， 因为泡菜的高渗压会抑制微生物生长，这有利于保存 。
泡菜遍布全国 。因为不同的饮食习惯，泡菜的制作方法也会有所不同，但无一例外，都是精选新鲜蔬菜制作而成，用食盐、刺骨灰、凉白开、干红椒、白酒等调味品制作而成 。准备一个密封的玻璃瓶 。泡菜水冷却后，先放入切好的大白菜，再放入洋葱和辣椒 ， 最后放入切好的白萝卜和胡萝卜 。把洋葱和胡椒放在中间，这样味道更好 。首先，准备一罐腌菜，干净干燥 。瓶子的大小取决于人口 。我家只有两个人 。我选了一个中型的陶瓷泡菜罐，玻璃罐就可以了 ， 试一下泡菜罐的密封性，灌满水，把所有的配料都洗干净 ， 把羽衣甘蓝切成片叶，把艾婆切成段，胡萝卜切成条，把辣椒片去掉，放进碗里，把萨尔放进罐子里，腌20分钟 。
原料有：高山婴幼儿食品，调味料有：浙红醋、酸辣酱、红辣椒酱、韩国香料酱、白糖、食盐 。先把宝宝高山洗净，切成长条 ， 用沙耳腌6个小时 ， 把宝宝食物里的水用盐腌出来，可以多放些盐，泡菜很好吃 ， 另外就是保持温度和天气好，常温下不超过5天就可以吃了，夏天两三天就能湿透 。如果灌装时间太长，温度太高，泡菜会发酵得很快，从而破坏泡菜的口感，我们做泡菜的食材很多，胡萝卜和生菜都很好 ， 今天我就用萝卜做泡菜，去掉辐射刀，切成片 。
【泡菜可以保存多久】泡菜罐要用高密度的巴罗做，最大的要求是不漏水、不漏气，密封性要更好 ， 买一罐泡菜的时候，卖家会往锅里灌满水，做酸豆的第一件事就是选锅 。但是阿查比目鱼说老式的陶瓷烧瓶更好 。我用这个瓶子已经很久了 。这道菜不仅不易变质，而且味道温和 ， 可以试试 。
文章插图
相关经验推荐
- 切开的蜜瓜可以放冰箱吗 切开的哈密瓜放冰箱能放几天
- 小龙虾虾黄可以吃吗 小龙虾的虾黄在哪个位置
- 含钙高的食物 钙可以加在辅食里一起吃吗
- 孕妇可以喝柠檬水吗 喝柠檬水会不会回奶
- 泡芙在常温下保存多久
- 金福双禄附加险可以退吗？
- 在家用哑铃就可以练腿 助你练出超强下肢力量
- 披萨烤后多久可以吃
- 低筋粉可以做什么用
- 快乐成长儿童疫苗险可以退保吗？