3、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散) 。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后 ， 再用手撕成细而均匀的丝 。
4、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒 。
5、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没 。
6、大火将汤煲烧开，调至小火 ， 煲4个小时 。
7、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可 。
###其它资料参考###老鸭煲大家都吃过吧，一般我们都喜欢在外面吃，其实自己在家里也能做 ， 步骤也并不难 。今天教大家做的是老鸭煲的做法，除了有鸭肉块之外，还加入了西葫芦，这道葫芦条烧老鸭煲滋补健康 ， 老少皆宜！
老鸭煲怎么做
食材：
西葫芦300克、老鸭块500克、土豆1个、姜5片、小葱2根、食用油10克、盐2克、蚝油2克、海鲜酱油2克、料酒2克
老鸭煲的做法：
1、西葫芦洗净切条，土豆洗净切块；
2、锅中水烧开，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，然后捞出；
3、锅中倒入适量油 ， 油温烧至5成热，下入姜、炒香、放鸭肉煸炒出油，再加入蚝油、海鲜酱油炒匀；
4、接着加入1升清水煮沸，中小火煮30分钟，再放入土豆、西葫芦和盐适量，搅拌均匀；
5、小火煲煮20分钟、大火收汁，盛出 。
小贴士：
鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
###其它资料参考###【老鸭堡怎么烧好吃 放些什么】老鸭煲要做到好吃，我认为有一个步骤很重要 ， 那就是煸炒 。另外我在平时煲的时候还发现了一种极其搭配老鸭的食材 。
家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究，老鸭一只可以搭配很多其他食材比如香菇，笋，冬瓜，粉丝等等 。可以单一搭配也可以混搭 。我有试过在老鸭煲中放入各种食材，味道鲜美且富有多样性 。其中有一样和老鸭煲搭配非常好，那就是金华火腿肉 。网上或者大型超市都有卖，买一小块就可以了，用不了放冰箱储藏另用 。
下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍一下步骤：
1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用 。
2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火三分钟 。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用 。
3，热锅放少许油，放姜蒜鸭肉，小火煸炒 。期间放料酒 ， 酱油（也可以不放），最好煸炒出油 。
4 ， 舍弃煸炒油汁，盛出鸭肉放入砂锅，加热水，一次性加足 。放入火腿肉，干香菇连泡发水一起倒入 。冰糖两颗 ， 不放盐，因为火腿肉是咸的 。
5，大火烧开 ， 小火慢炖两个小时左右，如果用的是高压锅 ， 那么大火上气后，小火25分钟到30分钟 。
6 ， 开锅放入备用的鸭肝，放味精或者鸡精调味 ， 喜欢喝原味的可以不放 。
7，5分钟出锅装汤碗 ， 放葱花点缀，色香味俱全的老鸭煲出锅上桌 。
老鸭煲如果是中老年人食用还可以加些保健药材，作为滋补品食用 。
平时我们也可以加红枣，枸杞等等 ， 适合全家老少食用 ， 既健康又美味 。老鸭煲经济实惠，一锅炖出来，吃不完可以用作面条汤底 。
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