13、将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!
###其它资料参考###主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克 。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升 。
制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下：
1、首先将豆腐，葱、生姜切碎 。
2、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟 。
3、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中 。
4、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味 。
5、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮 。
6、最后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了 。
注意事项：
【泥鳅和豆腐怎么做】制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅 ， 其他食材的选择要保证干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生 。
###其它资料参考###泥鳅炖豆腐，可以说是一道家常菜 。虽然是家常菜，但是制作起来却十分复杂 。哪怕烹饪步骤简单，但是想要做的好吃，没有几分厨艺还真不行 。想要吃到地道的泥鳅炖豆腐，那么一定要准备新鲜的食材 。准备好食材，进行操作就可以了 。按照正宗泥鳅炖豆腐的做法进行烹饪，或许可以更轻松哦 。
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材 ， 以料酒、盐、味精作为调料 ， 以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香 。
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克 。
调料：料酒 ， 盐，味精各适量
佐料：植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块 。油入锅，七成热，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫升>，水开改文火，炖20分钟，加盐，味精 ， 拌匀即可 。
功效：健脾益气，延年益寿 。
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
步骤二
1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后 ， 用剪刀剪开泥鳅的肚子 ， 拉出肠子和其他杂物 。
2、泥鳅洗净，沥干水分
3、豆腐切块
4、油锅烧热，下姜片和泥鳅
5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6、大火煮开 ， 至汤发白
7、转至中小火 ， 继续炖30分钟
8、加豆腐块后，再炖10分钟
9、撒葱花即可 。
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