4、盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中，盖上锅盖以中火焖煮5分钟，直至汤汁差不多收干 。
5、揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀，转小火焖2分钟便可熄火，挤入柠檬汁调味，即可出锅 。
###其它资料参考###水焯过的鸡翅发黑是不新鲜
红烧鸡翅
材料
鸡翅500克，蒜2瓣，八角 ， 白酒（或料酒），油适量，盐适量，老抽适量 ， 生抽适量
做法
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净 ， 沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；
2.3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；
3.将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；
4.再将鸡翅倒入锅内，放入水 ， 老抽 ， 八角 ， 拌匀后中火焖煮；
5.待汁水基本收干，略成胶状即可盛出 。
红烧鸡翅
材料
鸡翅中，八角，姜片，葱段，冰糖，油，盐、味精
做法
1.鸡翅买回来洗干净，控干水份 。葱切段，姜切片 ， 备用 。炒锅内加油烧热，放入冰糖，炒至金黄色 。这个要把握好火候啊，千万别烧过了，过了糖会发苦呢！
2.冰糖炒好 ， 倒入控干水份的鸡翅，煸炒上色 。上色后加入一大碗水 ， 倒入酱油，放入盐、八角、姜片、葱段，盖盖炖，收汁之后，放入味精，出锅 ， 装盘即可 。装盘撒芝麻点缀 。
###其它资料参考###番茄酱鸡翅做的时候选择新鲜鸡翅，提前腌制，用合适火力烹调，这样能它做好以后香嫩可口特别好吃，这样做好的番茄酱鸡翅不但好吃，色泽还会特别漂亮，比外面餐厅中做的一点也不差 。
选择新鲜鸡翅
番茄酱鸡翅香要香嫩可口 ， 鸡翅的选择极为重要，在挑选鸡翅时要注意鸡翅的新鲜度，要用手摸一下鸡翅表面是否有粘液，如果有粘液就说明鸡翅已经不新鲜，不适合用来做番茄酱鸡翅，另外还要看一下鸡翅的色泽 ， 如果鸡翅色泽发暗或者发黄也不要购买 。最好选择那种表面干爽无异味而且颜色略白并带有光泽的鸡翅 。
提前腌制鸡翅
购买回来的新鲜鸡翅要放在清水中浸泡，反复把它冲洗干净，再用厨房纸把它表面的水分吸干 ， 然后准备几根牙签在鸡翅的两侧反复扎动，让它表面布满了牙签扎出的小孔 ， 再把鸡翅放到干净的大碗中，加入适量番茄酱，放入生抽，蚝油，料酒 ， 食用盐，白糖和十香粉调匀以后腌制，腌制时可以用手给鸡翅做下按摩，这样能让鸡翅更入味，也能让它的肉质更嫩 。
火力要控制好
做番茄酱鸡翅的时候火力一定要控制好 ， 在鸡翅开始入锅的时候不能用大火烹调，不然会让鸡翅的肉质变老变差，在做好以后的番茄鸡翅也不会有那种香嫩的口感，在它开始入大时最好用中火烹调，只有在最后收浓汤汁的时候才能把火力调大 。
番茄酱鸡翅的烹调方法技巧
【做酱鸡翅为什么会发黑】番茄酱鸡翅在烹调时，要在不粘锅中放适量食用油加热后放入葱和蒜片炒香，再把腌好以后的鸡翅入锅，用中火煎到两面微黄 ， 放适量的清水加适量的番茄酱和白糖再放入少量的生抽与蚝油，加热烧开以后调小火力炖十五分钟，这时鸡翅已经熟透再用大火把锅中的汤汁收浓，这时色泽红润香嫩可口的番茄酱鸡翅就已经做好，出锅摆盘就能上桌食用 。
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