###其它资料参考###1、海带一般需要泡三个小时即可 。
2、海带食前不要长时间浸泡，浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用 。
3、海带的泡发方法应是先蒸后泡，把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时 ， 再用水浸泡两三个小时 。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，水煮时就能很快变软 。
###其它资料参考###主料：猪蹄1个 。
辅料：黄豆1把，海带(干)50克 。
调料：食盐10克 ， 姜1块，八角1颗 ， 花椒10粒，料酒1勺，老抽2勺，水适量 。
步骤：
1.猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一下 。
2.紧好后取出切成几块 。
3.再放回锅中，焯煮出血沫捞出 。
4.猪蹄洗净，锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火烧开后转小火炖煮，约半小时后加入盐 。
5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡，放置一边备用 。
6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候 ， 放入黄豆和海带丝，炖至软烂即可 。
###其它资料参考###海带是一种大海里所生长的野草 ， 所以海带中所含有大海里特有的矿物质，多吃海带的话有助于补充人体所缺的钾元素 。但是为了让海带更好的保存，往往人们在购买海带的时候购买的都是干海带，这时候想要食用海带的话就是要将海带泡发之后才能食用 。但是海带浸泡多久才最合适呢?
干海带要泡多久才能吃
干海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了,洗去海带表面脏物换水后再泡,隔20分再换次水泡20分钟就可以了.不过还得视海带质量而定,如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系,反之则时间再短点 。
干海带要泡多长时间
一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带 ， 那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点 ，
干海带经水浸泡5至10小时后 ， 其中的含砷量仍高达5毫克/公斤经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准 。因此，食用干海带前 ， 最好浸泡的时间长一些 。
海带的营养价值
海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外 ， 海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分，被誉为“海上蔬菜” 。海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜，被认为是长生不老的妙药 。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不患乳腺癌，美国女性患乳腺癌的概率非常高 ， 这是因为日本女星经常食用海带，而美国女性则吃的很少 。
干海带的挑选方法
1、看是否有白霜
【海带炖蹄花海带泡多久】海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的 。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的 ， 质量和营养价值会差一些 。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣 。
2、看海带颜色
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带 。翠绿色则不要挑选 。
3、观察外观及质感
好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄 ， 没有枯叶 。
