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清蒸什么肉( 三 )

生活百科粉蒸肉


粉蒸肉究竟属于哪个菜系，也是争论不休 。似乎各地的菜系，都有类似这种粉蒸的做法 。在桃妹看来 ， 粉蒸肉根本不属于任何菜系，它就是家常菜 。
既然说到这里，桃妹就来简单的聊聊清真菜系中粉蒸牛肉的做法 。
为什么要说清蒸菜中的粉蒸牛肉呢？因为它和传统的川式粉蒸牛肉截然不同 。他用的面粉而不是五香的米粉 。也没有类似南瓜土豆一样的垫底 。是一种比较新奇的粉蒸肉做法 。
牛肉选择里脊肉，牛霖肉以及勒条肉都可以，不要选择腱子肉 。清洗干净后切成大约5~6公分左右的块 。
把牛肉块放入大盆中，倒入姜汁，五香粉，花椒粉（适当多一点才香），盐 ， 酱油，味精搅拌均匀 。
蒙上保鲜膜，放入冰箱内，冷藏腌制最少12小时，推荐一天 。
到时间后取出 。先慢慢的撒入面粉 。让面粉充分的吸干牛肉的腌汁 。此时面粉是比较实湿的 。可以再分次加入面粉 ， 把每一块牛肉都裹匀 。
再最后下一次面粉，用手把每一块牛肉块儿都捏紧，这就可以完美的解决牛肉蒸出来湿哒哒的问题 。
把牛肉用纱布包好 。放入蒸笼中 ， 蒸笼要一次加够水 。大火先蒸40分钟，转小火再蒸两个小时就可以了 。
把粉蒸肉盛出，打散 。一般吃的时候要配馍和蒜夹着吃 ， 还要配上浓茶，否则会有些腻 。
这就是清蒸粉蒸牛肉的做法 。宝宝们，想要做好关键是牛肉的裹粉 。有兴趣的可以试一下啦 。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助 ， 还请点赞加关注，谢谢你的支持 。
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