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清蒸飞蟹沾什么吃( 二 )

生活百科螃蟹


清蒸螃蟹蘸料怎么调好吃2清蒸螃蟹(内涵秘制蘸料配方)的做法
生姜和大蒜切碎，除葱花以外的`所有配料混合在一块
螃蟹用刷子清洗干净
放入蒸笼
开水上锅蒸，因为我用的蒸煮一体砂锅，底下炖的萝卜，萝卜烧开后，放入螃蟹蒸
在萝卜和螃蟹要出锅的最后十分钟时将调好的酱料放上面蒸一下，这样可以让糖、醋，酱油还有黄酒更好的融合在一起，而且热的酱料味道会更好，因为加了糖的缘故，味道特别鲜美 ， 酸中带甜，特别适合大众口味
出锅时撒上葱花，完美
因为我胃寒，所以吃了不少酱料里面的生姜沫，感觉浑身都暖暖哒
清蒸螃蟹蘸料怎么调好吃3蘸料的做法
百搭干碟蘸料
【清蒸飞蟹沾什么吃】 网红神仙蘸酱
蘸丸提鲜酱
秘制万能酱
海鲜蘸酱
百搭蘸酱

###其它资料参考###清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
材料：
黄酒15克，姜末30克 ， 生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许 。
做法：
将姜末放在小碗内，加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖，一起搅拌成调味汁即可 。
小窍门：
1.如果喜欢吃辣的 ， 还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果觉得食醋的味道比较呛人，可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和 ， 更能突显螃蟹的清甜滋味 。
功效：
调味汁不仅可以调味，里面还含有香醋和生姜，有中和螃蟹寒性、杀菌杀虫的效果 。
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
1.冷水下锅蒸螃蟹的好处
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸 。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味 ， 使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸 。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥 ， 非常好吃 。
###其它资料参考###清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
吃清蒸螃蟹的时候是需要蘸汁吃的 ， 需要我们准备好姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量 。首先我们要把姜去皮，之后用加切成片 ， 还需要切成丝，最后剁成沫，然后放入碗中备用就可以了 。我们把食醋倒入放姜末的碗中，之后醋的用量盖过姜就可以了 。之后我们放入少许的糖和味精一起调匀就可以了 。
清蒸螃蟹如何清洗
在制作清蒸螃蟹的时候，首先需要我们给螃蟹清洗好才行，首先需要我们准备好一个塑料盆，还需要准备好一把旧牙刷 ， 在其中放入适量的水和白酒，然后再把螃蟹倒入盆中 。之后我们让那个螃蟹在水中 ， 需要浸泡5—10分钟的时间，充分的沐浴折合后 。通过白酒的刺激之后，就可以把体内的赃物完全排出 ， 同时我们也可以用白酒来把螃蟹醉晕 。因为白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，还可以让螃蟹不挣扎，这样是可以方便后续的操作 。当然如果说没有白酒 ， 这时候就可以用45度的温水，把螃蟹烫晕也是不错的选择 。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，之后翻转螃蟹，需要让蟹肚面向自己，然后右手用牙刷，刷螃蟹的8条腿，我们需要把泥沙完全除之 。

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