小提示：
1，月饼馅料完全可以自己做，小火炒制 。
2，烤月饼时 ， 以自家烤箱为准，可做适当调整 。
###其它资料参考###南瓜月饼馅的做法用料：
南瓜泥 650克
澄粉 60克
辅料：
白糖 40克
步骤：
1、南瓜一个
2、切开上锅蒸熟
3、挖出南瓜肉，用小勺压成泥
4、锅里加热，慢火，把南瓜泥倒入锅中，一块倒入糖 ， 炒至糖融化并均匀 。
5、倒入澄粉炒匀
6、炒至水份很少，很粘可以成形即可
7、出锅后放盘子里凉透
8、再根据需要分成小块即成馅
南瓜月饼的做法用料：低筋面粉130克、南瓜 500克
辅料：糖浆 85克、枧水 2克、 面粉 25克
步骤：
1、准备材料；
2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀；
3、面粉过筛后加入糖浆中；
4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可；
5、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）；
6、倒入炒锅中小火翻炒 ， 并根据个人口味加入适量糖翻炒；
7、再加入色拉油翻炒至油被吸收 。再加入适量炼奶（没有可不加）；
8、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了 。月饼馅宁干勿湿；
9、我家还有些剩的紫薯馅，一起用上 。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克 ， 馅料分成35克的小球；
10、紫薯、或南瓜搓成球 。可单独搓球 ， 也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯；
11、（一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图 。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅 。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开 ， 直到把月饼馅全部包住为止；
12、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀 ， 把多余的面粉倒出 。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平 。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了；
13、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉 。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制） 。再次烘烤，大概10分钟 ， 表面金黄色即可出炉 。
###其它资料参考###吃惯了家常饭菜，总要改变一下膳食结构，要不然，日常生活也太平平淡淡乏味了 。今日我们来介绍一下冬瓜广式月饼的具体方法 ， 有些人可能要说又不是中秋吃什么中秋月饼 ， 这我要好好地讲到讲到了，假如仅有中秋节才吃月饼，那卖中秋月饼的岂不必饿死了，此外 ， 非中秋佳节吃月饼，可能会吃到不一样的味儿来 ， 假如不相信，你不妨一试 ， 下边是冬瓜广式月饼的作法 。
一.调料
粘米粉70克 糯米粉60克 粘米粉40克 红苋菜汁180Ml 南瓜泥馅 350克食用油20Ml 白砂糖25克 糕粉适当
二.作法
1.取一个干净的不锈钢盘，将全部粉类混和筛粉；
2.将红苋菜汁倒进粉中 ， 另外添加食用油与白砂糖；
3.充足搅拌均匀无粉状，成稀粘稠，静放30分钟；
4.30分钟后，将粉浆置沸水锅上火灾蒸20分钟至熟；
5.蒸熟的面浆表层很有光泽度的；
6.随后用筷子将面浆用劲拌和到丝滑；
7.若拌不均的，待晾凉以后再充足揉和（戴上一次性手套更强实际操作），就成冰皮了，很有延展性的；
8.将冰皮与南瓜泥分为需要的分量，做广式月饼的皮革与包馅的占比能够是1：1（或4：6，但皮革不可以过薄，过薄了，易露马脚，不好看），按1：1做，能够各自用63克与100克的月饼模具 ， 皮革与包馅各自为50克：50克与30克：30克 。
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