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###其它资料参考###1、淹长豆角有毒吗 。
2、生豆角有没有毒? 。
3、腌的生豆角有毒吗 。
4、长豆角生腌制有毒吗 。
1.腌制的豆角在未熟透的情况下有毒 。
2.豆角含有皂素毒和植物血凝毒素 ， 完全煮熟后毒素会被破坏，若食用未煮熟的豆角易中毒 ， 中毒现象表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。
3.豆角里的毒素一般在100摄氏度开水里煮30分钟可以破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟再食用 。
4.判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿、食用没有豆腥味 。
###其它资料参考###1、煮熟，我们都知道扁豆有毒 ， 但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用 ， 如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用 。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆 ， 一般开水煮10分钟后就可以 。
2、加点蒜蓉，炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒 。首先，大蒜本来就有解毒作用 ， 所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质 。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒 ， 增强抗毒功能 。
【扁豆角煮多久能去毒素】 3、另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口 。具体做法是：在扁豆炒熟快出锅前，放入蒜蓉和盐一起翻炒 。一般来说，半斤多的扁豆 ， 加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可 。
4、炒时间长些，必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫 ， 颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用 。
###其它资料参考###1 扁豆能不能生吃一般来说扁豆是一种不能生吃的食物，虽然扁豆很营养，但是生吃会对我们的身体造成伤害 。
2 扁豆生吃会怎样扁豆生吃会中毒，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈 。皂素又称皂甙 ， 本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多 。烹调豆角时 ， 需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟 。
3 扁豆中毒的症状中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等 ， 若及时治疗大多数病人在 24小时可恢复健康 。扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时应充分加热，使扁豆颜色全变 ， 吃着没有豆腥味 。如果出现疑似食物中毒症状，要立即去医院就诊 。
4 扁豆有什么营养扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
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