3、水开了以后放少许盐进去，把鱿鱼煮熟 。
4、熟了以后捞出来泡冷开水 。
5、做蘸料:水塔的老陈醋、酱油和少许盐混合一起 。
6、鱿鱼蘸着酱汁食用即可 。
做法三
鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮猪红(鸭红)切小块，黄瓜切细条香葱切段
2.碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
3.准备冰块或冰水待用
4.烧开水 ， 鱿鱼过水 ， 变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里
5.锅中入油 ， 六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红(鸭红) ， 调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中 。
6.洗干净锅后，入油 ， 清炒黄瓜条，略微翻炒下即可盛出到大碗中 。鱿鱼沥干水放在炒好的猪红(鸭红)块和
黄瓜条上 。
7.锅中下高汤(排骨汤或鸡汤) ， 烧滚后调入盐、鸡精，尝下味道，比普通汤略微咸些即可 ， 倒入鱿鱼碗中 。
【什么煮水煮鱿鱼】8.红辣椒、花椒、桂皮、大料从水中捞起，沥干水，辣椒剪段，全部放入油锅中(比炒菜油略多些)，小火慢慢炸，直到颜色变焦黄后捞掉 。开大火烧热油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中(要泼在葱段上)，即可上桌 。
注意事项
1、鱿鱼过水捞，速度一定要快，七分熟即可 。后面浇入的热汤还会浸熟鱿鱼 。
2、鱿鱼捞出后要迅速放入冰块中降温 ， 这是保证鱼身弹性的关键步骤 。
3、喜欢红油多的，炸香料的时候油多放些 。我因为喜欢汤醇、清，所以油放的不多 。
4、浸泡香料 ， 可以保证香料在炸炒时充分出味 ， 又不会过早焦掉 。
这就是海鲜的全部做法了 。方法十分的简单 ， 但是也需要勤加练习，这样才
###其它资料参考###材料：鱿鱼，香芹两根，青蒜两根，金钩豆瓣酱（没有郫县豆瓣也行），花椒，辣椒面，干辣椒 ， 葱姜蒜 ， 香菜少量
做法：
1：鱿鱼去皮，去内脏 ， 冲洗后切丝
2：青蒜，香芹，葱切，香菜切段 。
3：烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮
4:另起一锅 ， 放一点点油 ， 把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底
5：油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼 ， 加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出
6：在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒
7：重新起锅，油不用太多，油温要热 ， 差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可
###其它资料参考###主料鱿鱼1只 辅料姜丝适量
步骤
水煮鱿鱼的做法步骤11.将鱿鱼洗净，沥干 。
水煮鱿鱼的做法步骤22.在开水中放入姜丝 。波米欧的刀具，一定要小心手 ， 刀口非常的锋利 。
水煮鱿鱼的做法步骤33.鱿鱼放在水中煮熟 。
水煮鱿鱼的做法步骤44.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温 。
水煮鱿鱼的做法步骤55.再捞起鱿鱼沥干，切段 。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行 。
###其它资料参考###主料
鱿鱼
1张
姜
适量
辅料
海天生抽
适量
剁辣椒
适量
芥末
适量段
步骤
1.提前一晚上泡好的鱿鱼
2.去掉不要的东西后~鱿鱼剪条放姜煮至发白
3.准备好酱料
4.鱿鱼沾着吃~美味
小贴士
生抽和辣椒放一起~另一边生抽和芥末放一起
###其它资料参考###水煮鱿鱼的原料：鱿鱼；
水煮鱿鱼的配料：西兰花，大白菜，日本豆腐，粉丝，姜，蒜，辣椒,蒜头,豆豉,辣椒酱，生抽，油，盐；
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