木耳的泡发最好是用冷水，这样慢慢浸泡1到2个小时就能让木耳充分舒展开来（最好不要超过4个小时），恢复到最佳的口感状态 。但是如果应急需要快速泡发，那么可以取一个有密封盖的盒子，加入干木耳、温水、一小匙白糖和面粉，盖上盒子之后快速摇动盒子，坚持个三五分钟基本上木耳就发起来了 。白糖有助于让木耳快速吸水，面粉可以吸附容纳一些杂质，之后只要把木耳冲洗一下 ， 就可以进行之后的烹饪了 。
###其它资料参考###洋葱木耳的凉拌方法如下：
1、用温水快速泡发木耳（大概十分钟） 。把泡发好的木耳收拾清洗干净 。
2、攥干水分（比较大的朵 ， 用手撕开），备用 。
3、圆葱去皮 ， 用水清洗干净，控干水分，切成丝，备用 。
4、香菜收拾清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用 。
5、切少许蒜末 。
6、红干椒切成小段，备用 。
7、碗里放入三匙儿陈醋，一匙儿白糖，少许酱油 ， 盐 ， 味精，调和均匀（也可以拌菜的时候直接放入调料，这样可以把盐和味精化开） 。
8、锅里放入少许油加热，油六，七成热后，关火 。9、稍凉一下 ， 把油倒入红干椒的碗中，炸成辣椒油 。10、把洋葱和木耳放入大一点的碗或盆里 ， 便于拌和 。然后放入蒜末 ， 调拌好的料汁，拌和均匀 。11、再放入芝麻油 ， 炸好的辣椒油，调拌均匀 。
12、最后放入香菜 ， 拌和一下就可以了 。
洋葱拌木耳的其他注意事项：
1、醋、辣椒是具有刺激性的调味品，如果不能吃这两种调味品的 ， 可以不加这两种 ， 换成白糖少许加入，口感会更好 。
2、也可以使用橄榄油，不经过加热，最后凉拌好了，淋上少许橄榄油即可 。
###其它资料参考###木耳洋葱这道凉拌菜 ， 特别适合在夏季食用，既能够有效的清热解暑，而且还不会有油腻感 。但是要想做起来好吃 ， 也是要花费一些心思的 。在制作的时候 ， 可以根据自己的口味，加一些调料 。如果自己比较喜欢吃辣的口味 ， 还可以放一些辣椒油，或者小米辣 。并且在烹饪的时候，一定要放一些蚝油，能够很大程度的提高菜品的鲜美感 。在做凉拌菜的时候，一定要挑选一些质地比较厚的木耳，这样吃起来，口感也会比较好 。
一、木耳洋葱怎么凉拌才最好吃呢？
首先准备好食材，黑木耳，洋葱，香菜，葱花，生抽，醋，白糖，香油，盐 。购买回来的干木耳，放进水中泡发，直到将干木耳，泡发成比较大的湿木耳，然后将水倒掉，并且放进流水当中，不断的清洗 。将木耳切成大小均匀的条状 。浸泡木耳的时候 ， 一定要注意时间 ， 不能泡得过久，否则会产生大量的细菌，微生物 。吃完以后，可能会让身体 ， 出现不适的症状 。木耳切好之后 ， 放进锅中焯水，水开之后 ， 放入黑木耳，焯至断生以后，捞出过凉水控干备用 。
二、结语 。
这样做出来的木耳，洋葱，口感会比较好 。准备好洋葱，洋葱要切成大小均匀的条状 。不过很多人在切洋葱的时候，都会流泪 。那么这个时候，就可以选择在旁边放一盆水，或者带上眼镜，都能够有效的缓解 。然后再将控干水分的木耳 ， 洋葱，全部放在一个盆中 。在盆中加入适量的盐，酱油，醋，香油，筷子搅拌均匀 。在摆盘的时候，放一些葱花或者香菜，做点缀即可 。如果平常吃惯了辣的口味 ， 那么还可以在这道菜上，淋一些辣椒油或者放一些小米辣 ， 都是非常不错的 。
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