4瓣
小红椒
适量
缅芫荽
10g
花椒粉
1小匙
味精
少许
步骤
1.罗非鱼解冻后清洗干净 ， 切成大块 。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会 。
2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用 。
3.准备一包傣味酸笋 。
4.取一口锅，放入适量水 ， 放入酸笋煮熟 。
5.煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄 。
6.鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味 。
7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟 。
8.放入适量的盐 。
9.放入辣椒、花椒粉、味精 。
10.关火撒上缅芫荽搅匀即可 。
###其它资料参考###酸笋鱼做法一，
材料
鱼一条，酸笋、姜葱、糖、酱油、水、料酒、辣椒
做法
1、鱼一条，擦干水 。
2、将鱼煎熟 。
3、准备好酸笋、姜葱 。
4、锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超 ， 加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟 。待汤汁超不多煮干时 ， 即可 。加点辣椒更开胃 。
做法二，酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾 ， 酸笋丝120公克，葱段20公克，姜片20公克 ， 盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分 。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟 。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可
做法三 ， 酸笋炒鱼头
材料
酸笋 半碗,鱼露 1小匙,酱油 2小匙,清水 1/4碗,吃不完的鱼头、鱼尾等部份 随意
做法
1、将酸笋浸泡在水中以去除过多的酸味及盐分，30分钟后沥干备用 。
2、将泡好的酸笋、鱼、鱼露、酱油及水通通放入锅中，大火煮开后马上转小火慢煮5分钟入味即可 。
做法四 ， 酸笋煎鲑鱼
材料
"鲑鱼 1片","酸笋丝 适量",
做法
1: 鲑鱼洗净擦干.酸笋切丝.蒜头切末.辣椒切末.备好酱油.糖.水.米酒(我米酒用完了用白酒替代)
2: 煎鲑鱼至表面金黄
3: 加入蒜末
4: 加入酸笋丝
5: 加入米酒约3大匙
6: 加入酱油约2大匙及1大匙水
7: 加入糖1小匙
8: 稍微拌一下料
9: 盖锅闷一下至熟
10: 打开锅盖，下辣椒翻面再闷一下 ， 让鱼吸一下汤汁就起锅
###其它资料参考###1、将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净 。
2、将猪油放进锅里加热 ， 再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮 ， 煮熟后放进葱段搅拌均匀即可 。
【酸笋焖鱼用什么鱼好吃】 3、这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，吃起来笋酸鱼甜，别有风味 。
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