3.青椒洗净后去蒂去籽,切成片莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎
4.热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用
5.锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀
7.放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可 。
###其它资料参考###韭菜炒猪腰
原料:韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量 。
做法：韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片 。锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可 。
刀豆炒腰花
原料:鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量 。
做法：将猪腰切成段；刀豆切段 。坐锅，将猪腰焯水，去除血沫 ， 沥水 。锅内加少许植物油至三成热时下白糖不停地搅动，至白糖化浮起黄沫时，即为糖色 。把猪腰下锅搅拌，加料酒、酱油、蒜、盐、葱、姜、大料、刀豆，大火烧开水后 ， 调微火稍炖，盛碗即可 。
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