做法：
血压将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀(不可以切破背脊)，下盐翻拌 。
血液把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留 。
补充烧热锅，下油 ， 烧至六成滚，将虾故入锅中中泡油至八完善，倒起油水分离器 。随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香莱围边即成 。
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