手剁香菜丸子 5分钟
牦牛嫩肝 15秒
牦牛肉串 5分钟
牦牛肉片 3分钟
猪腰片 10秒
耗儿鱼 5分钟
胗肝 3分钟
素菜类
鸡腿菇 10分钟
土豆片 10分钟
藕片 6分钟
青笋片 15秒
豆芽 3分钟
花菜 15分钟
贡菜 8分钟
金针菇 5分钟
老黄瓜+山药 10—12分钟
香菇 10分钟
豆腐 10分钟
###其它资料参考###胸口油这种火锅食材应该烫3分钟 。
胸口朥，涮烫时长3分钟，也叫胸口油 ， 是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有，通常一头牛也只能出一两碟胸口朥 。朥，是脂肪的意思 。胸口朥虽然名为朥，看上去也很像一层脂肪，但实际是一种软组织，类似猪皮胶 。
其他食材涮烫时间
五花键，涮烫时长15秒，五花腱位于牛的腹部，后腿内侧的两小条即为五花腱，弹性丰富 ， 极致新鲜，由于肉里包筋，脆爽十足 。一层肥肉，一层瘦肉，肥瘦相间，吃起非常嫩脆爽口 。
吊龙，涮烫时长8秒 ， 这是广东人的一种叫法，通俗一点就是牛后脖子上那块活动比较多的部分，前半部属于肉眼 ， 后半部分是西冷，所以切出来的肉每一盘的脂肪筋络分布都不均匀，口感是软嫩饱满的 ， 细嚼无渣 。
嫩肉，涮烫时长8秒 ， 位于牛后腿靠臀上部的肉，甜度高 ， 采用“厚切”法处理，涮之前可以滴几滴油稍拌 ， 初触舌尖有嫩滑感和韧劲 。
###其它资料参考###一.火锅的食材非常多，不同的食材烫的时间会有所不同 ， 牛肉片，羊肉片、五花肉等，肉片的厚度不一样 ， 煮的时间也会不一样，如果是动物内脏的话，最好煮3-5分钟以上，蔬菜类一般2-3分钟就可以吃 ， 鸭肠里面富含很多的维生素，蛋白质，脂肪以及热量 ， 味道特别的好 ， 那你知道鸭肠涮多久吗，下面就让我来说说吧 。一般来讲 ， 对于动物内脏要生涮，口感都很脆爽 ， 涮烫的时间也很短暂 。锅中鼎沸之处的温度很高，猪肝、鸭肠等入锅涮烫大约5-7秒就可判断生熟 。
二.鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色 ， 加热食物的体积较大时，要延长加热时间 。但也别煮太久，否则肉类等含蛋白质高的食物容易凝固变硬，反倒不易消化 。
而蔬菜有一些维生素并不耐热，如叶子菜等，如长时间煮烫会让维生素快速流失，这一类的蔬菜只要稍微涮一涮就可以吃了 。
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