###其它资料参考###炸肉丸的步骤：
主料：猪后腿肉、鸡蛋 。
辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油 。
1、首先把大葱切成葱花放入碗中 ， 然后加入几颗八角，二三十颗花椒 ， 加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点 ， 剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁 。
2、肉馅剁好之后接着就是调肉馅，把剁好的肉馅放在一个盆中 ， 首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中 。
3、肉馅完全打入水分后开始调味 ， 加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌均匀 。很多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花 ， 这样做是不对的，因为在高温油炸的过程中，葱花很容易会被炸糊，从而影响丸子的口感 。葱花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡过的水打入肉馅中，一样可以起到增香的作用 。
4、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至肉馅完全上劲就可以了 。
5、锅里坐油，搅拌上劲的的肉馅捏在手中，用虎口很容易就可以挤出丸子状 。油温烧至六成热 ， 把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中 ， 全程中火炸 。
6、肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等 。
###其它资料参考###油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹 ， 加一点马蹄，吃起来更甜一点 。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克，猪肉 250克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油 适量 。调味料的分量根据个人口味灵活调整 。
第一步：生糯米用水清洗2次 ， 用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭 。
第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末 ， 马蹄削皮切成小颗粒，生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段 。猪肉建议用手剁，比料理机打的更好吃一些 。
第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合 ， 戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开 。
第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些 。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好 。
第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉 ， 薄薄一层就可以了 。
第六步：油锅里放入适量的油 ， 烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子 。
【什么油炸肉圆最好】第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，最好是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴 。油炸的猪肉丸子虽然好吃 ， 但一次不要吃太多，避免上火 。
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