野菊花
野菊花的花朵很小很黄，花型也不是很好看，苦寒更重一些 。野菊花的清热解毒作用最强 。对缓解生疮、牙痛、口臭有效果 。研究发现野菊花的抗癌作用也很强 。不过，一般情况饮用时要慎重，以免损伤脾胃阳气，造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应 。
怎样的野菊花最好呢？哈哈，是色黄无梗、花未全开者为佳 。反倒是那种花完全开放的`算是次等品了 。
贡菊
贡菊也称“黄山贡菊”、“徽州贡菊”，又称徽菊 。贡菊花朵雪白，蒂呈绿色 。冲泡的时间长了，连茶汤也会变成绿色 。
贡菊最牛逼的功效就是养肝明目了，是俺们电脑族的福星阿，配上枸杞，是护眼的良方 。
贡菊也可以分三个等级：
一级为花朵大，圆形，白色，花瓣70%展开，花瓣密，花心淡黄色 ， 均匀无散花，花蒂绿色 ， 气芳香 ， 味甘苦，无杂质；二级为花朵中等，圆形，白色，10～20%的花朵花瓣展开超过70% ， 花瓣较密、较均匀，花蒂绿色，气芳香 ， 味甘苦 ， 无杂质；三级为花朵小，圆形 ， 白色，20～30%的花朵花瓣展开超过70%，有散瓣，不均匀，花蒂大部分绿色，气芳香，味甘苦 ， 杂质低于0 。5% 。
怎样识别硫磺熏蒸的菊花
菊花加工后分为胎菊、杀青菊花、脱水菊花和饼花，前三种产品都是现代化工艺加工方法制成的，不需熏硫磺 ， 烘干后水分只有8%左右 ， 即使想熏也熏不进去，所以选购这三种产品 ， 不需要作识别 。
第四种是饼花，因为饼花有工厂烘干的、有晒干的，有少部分是硫磺熏蒸的 。识别方法主要有两种：一是看 ， 硫磺熏过的饼花，花叶是白的，花屁股（蕾）也是白的，未熏硫磺的饼花，花叶是略黄微白，花屁股（蕾）是青绿色的 。二是闻 ， 硫磺熏蒸的饼花有硫磺味带一点酸味 ， 没有熏过的饼花仍然是青香味 。
菊花茶泡开后为何呈绿色
现在大家最关心的问题 ， 菊花茶泡开后一段时间呈绿色，隔夜后绿色更浓，有人认为是硫磺熏蒸的，这种茶能吃吗？
业内人士认为这种说法是不科学的，对消费者产生了一些误导 。而专家现场试验的结论是：菊花茶开水冲泡后发绿 ， 无论是工厂烘干，还是农民加工，都与硫磺熏蒸没有关系 。
【怎么选菊花茶】 发绿的主要原因是与菊花是否杀青和杀青效果有关系，菊花叶面有一层蜡质，蕾部有叶绿素，内部成分有绿元酸 。多年从事菊花研究的专家认为，当蒸汽温度超过104℃，杀青时间达到一分钟，杀青效果最佳 ， 开水泡开后一段时间后呈现淡黄中带绿，放到第二天更绿一点，是绿元酸直接浸出和微量叶绿素浸出造成的 。
当蒸汽温度低于100℃，杀青时间少于一分钟 ， 都会出现杀不熟的情况，泡开后茶水发绿色，这是叶绿素浸出，放到第二天茶更绿，这是绿元酸浸出叠加的绿色 。
脱水花，是菊花经工厂化不杀青而直接热风气流烘干的 。目前是市场畅销产品 ， 由于没有杀青，开水一冲，时间不长，就会出现绿色，时间长了成为浓绿色 。
绿元酸是菊花中的主要有效成分，对人体有益，叶绿素对人体无害，所以，菊花茶淡黄中带绿，不是硫磺熏蒸造成的，可以放心食用 。
不同功效的菊花茶DIY
菊花蜜饮：
作法：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用 。
功效：具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用 。由白菊茶和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶 。因为此茶具有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质、都有抵抗、排除的疗效 。
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