食材准备
土豆，鱼籽适量，葱姜蒜，豆豉适量，料酒，白糖1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉少许，盐少许，香叶适量 。
方法步骤
1、土豆去皮切块，鱼籽用清水冲洗几次后去膜，葱姜蒜切末；
2、锅烧热 ， 三成热的油锅 ， 放入葱姜蒜末爆香；
3、然后放入豆豉煸炒红油 ， 下入土豆翻炒，加入生抽，白糖，料酒炒匀；
4、然后下入适量水，放入鱼籽 ， 香叶 ， 胡椒粉，大火烧开，中小火炖半小时；
5、加入盐调味收汁即可 。
###其它资料参考###1：清蒸后直接食用；2：切块炒韭菜等等；3：包饺子也相当香；很多吃法亲们可以自己开发哦.
【香菇鱼子】
鱼子洗净，晾干 。
干香菇泡软 ， 用点食油、盐、糖先把它焖软，待用 。
把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用 。
用食油把镬烧红，将鱼子置入 ， 炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油 。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇 ， 小心别弄散鱼子，让它再煎透些 。
等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火 。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味 ， 再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟 。
焖小火时要加盖 。
假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干 。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了
【香葱干烧鱼子】
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用 。
（2）烧热油2汤匙 ， 放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用 。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食 。
注：鱼子可先蒸熟 。
【双蛋鱼籽】
1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块 。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀 。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可 。
【炒鱼籽】
炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
###其它资料参考###制作：
1、干鱼籽切2厘米见方的小丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸 1.5分钟，捞出控油 。
2、西芹切长2.5厘米的段 ， 入沸水中大火氽1分钟，捞出控水 。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香 ， 入鱼籽大火翻炒0.5分钟后撒西芹翻匀，烹味达美味极鲜，用味精、盐调味 ， 出锅装在锡纸上，装盘即可 。
###其它资料参考###1小干鱼怎么做好吃
准备小干鱼适量、青椒、红椒、油、盐、料酒、香油、蒜和蒸鱼豉油 。把干鱼放到温水中浸泡一会儿，去除水分 。把青椒和红椒切成斜圈，大蒜拍碎后切成末 。把锅加热，不放油，把青椒圈放入干煸一下，变软后盛出 。锅中放油，把干鱼炸成金黄，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸鱼鼓油和青椒、红椒圈，加入盐和味精调味 ， 出锅前放些香油即可 。
2干锅小杂鱼
准备鱼鳔二两、鱼籽一斤，鱼白二两 。准备青椒十五克，红尖椒十五克 ， 色拉油五十克，食盐三克，味精二克 ， 葱五克，姜十克，蒜八克和辣椒酱少许 。把鱼籽、鱼鳔和鱼白洗净 ， 最后用清水泡一下，然后锅中放油，把鱼籽、鱼鳔和鱼白用油炸一下 ， 捞出，另起锅，锅中少油 ， 放花椒、大料、葱姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒软，最后放鱼籽等，加少许水，熟后即可 。
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