鲳鱼是什么鱼？所谓鲳鱼，是属于鲈形目、鲳科的鱼类，它的体型呈短、高、扁的特点，大致是菱形的样子 。
鲳鱼是我们经常能看到、吃到的一种海鱼，它的分布很广，在印度洋、太平洋西部都有，我国东海、南海也有大量鲳鱼 。鲳鱼的营养价值也很丰富，除了海鱼常见的DHA之外，鲳鱼还具有丰富的蛋白质 ， 而且比较低的脂肪含量 ， 每100克鲳鱼含有15.6蛋白质以及6.6克脂肪，可以说是一个比较好的数值了 。从肉质上来看，鲳鱼的肉质很细嫩，而且鱼刺很少，对于老人和小孩来说特别合适 。此外，经常食用鲳鱼，对于消化不良、贫血 。筋骨酸痛等症状，有比较好的缓解效果 。
银鲳是什么鱼？鲳鱼有很多具体的类别，包括银鲳、金鲳、红鲳、灰鲳等等，不同类别的鲳鱼 ， 在外形和味道上都有细微的差别 。
银鲳鱼 ， 别名白鲳、平鱼，它是鲳鱼的其中一种，也是最为常见的一种鲳鱼类型 ， 它的特点就是全身银白，体型较小，肉质细腻 。
相比于其他种类的鲳鱼，银鲳是比较“金贵”的，不论是在价格上还是口感上，银鲳都是鲳鱼里的佼佼者 。这是因为，银鲳基本都是野生的，目前没有实现人工养殖 。而且银鲳除了中间的脊椎骨之外，全身上下几乎没有其他鱼刺，肉质格外细嫩 。对于银鲳来说 ， 最简单的烹饪方法就是清蒸 。由于银鲳本身有过硬的品质，只要简单的清蒸，就能完全凸显出它的鲜美味道，哪怕是厨艺小白也能轻松驾驭 。
大家是不是搞清楚银鲳、白鲳、鲳鱼、平鱼的区别了呢？这里要建议大家，在经济条件允许的情况下 ， 如果想买鲳鱼吃的话，最好还是购买银鲳，做法简单又好吃！
###其它资料参考###平鱼和鲳鱼的区别在于指代范围的不同 。通常平鱼指代的只是银鲳鱼的一种，而鲳鱼不但包括银鲳鱼，还包括红鲳鱼、金鲳鱼等多个其它的品种 。所有平鱼都属于鲳鱼 。平鱼的身体呈银白色，上半身呈青灰色 。它们在我国的数量很多 ， 并且可以食用，是一种经济价值比较高的鱼 。
平鱼和鲳鱼的吃法区别 。
一般情况下 ， 大家都会用平鱼来进行一个清蒸，美味程度是非常大的 。将平鱼给清洗干净以后 ， 接着再加入一点调味料，放进锅里面蒸熟后，既能够保证它的口感，也能够保证平鱼的鲜嫩 。
而鲳鱼，很多的厨师都会将鲳鱼用来红烧，同样也是需要将鲳鱼给清洗干净，先将鲳鱼进行油炸，再加入酱油等调味料，制作成让人心动不已而且没有任何鱼腥味的红烧鲳鱼 。
###其它资料参考###平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类 。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙 。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等
步骤
1.准备好鱼和葱姜 。
2.将一部分葱姜切片 。另一部切成丝备用 。
3.将平鱼去膛、去腮洗净 。
4.在鱼身上打上花刀 。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味 。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟 。
5.蒸锅放入水烧开 。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟 。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香 。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝 。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝 。
9.浇上适量的蒸鱼豉油 。
10.把热油泼在鱼上即可 。
【饭店里清蒸的平鱼叫什么名字】平鱼要选用新鲜的 。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感 。
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