###其它资料参考###买回来的猪肉先放在清水中泡洗，目的有二，一是洗净外表的脏东西，二是泡出猪肉内部的血水和淋巴，这是猪肉异味的根源 ， 中间要换两三次水 ， 泡好的标准是：水中没有血的颜色，这是焯水的第一步 。那么，猪肉焯水时用冷水还是热水呢？注意好这三点，保证肉质不会老 。
一丶如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好 。因为用冷水焯水 ，猪肉是缓慢受热 ， 猪肉解冻彻底 。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道） 。还有冷水焯水排除血腥味效果好！
二丶注重口感和节省时间用热水焯水要好 。用热水焯水营养损失机相对冷水焯水要少，因为热水焯水时间更短，从而最大成度保持了肉的鲜味 。如做汤比较好 。
三丶吃的更健康用冷水 。现代人不缺营养 。怕高脂高酸 。而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等 。这样肉吃起不油腻 ， 吃起来更放心 。
###其它资料参考###焯水是食材预处理中特别关键的步骤，特别是肉类，掌握正确的焯水方法，既能有效去除血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养 。估计不少人都很困惑到底该用冷水还是沸水，看完这篇文章你就很容易搞明白了 。
用料
水适量、 各类待焯水食材适量
做法步骤第一种
1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等） 。
2、锅中倒水，加热 ， 加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动 。
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污 。
做法步骤第二种
1、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等） 。
2、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫 。
3、放入七八十度的热水中洗去血污 。
做法步骤第三种
1、快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜） 。
2、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片 ， 煮至沸腾，煮约30秒 。
【肉馅 怎么焯水】3、捞出，过冰水 。
文章插图
相关经验推荐
- 肉馅饺子怎么调馅白糖
- 玫瑰怎么泡茶
- 肉馅韭菜饺子怎么调馅好吃
- 熟沱怎么泡
- 怎样让小孩独立睡觉 怎么引导让孩子独立睡觉
- 不懂得感恩的孩子怎么教育 怎样教育不懂得感恩的孩子
- 茶叶老了怎么办
- 茶叶泡出来很多尘渣怎么回事
- 软硬不吃的孩子怎么管理 软硬不吃的孩子怎么管
- 孩子不尊重长辈怎么办 孩子不尊重长辈怎么办教案