羔烧银杏：
做法：
将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟 ， 去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用 。
将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒 ， 待用 。
用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克 ， 用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成 。
特点：软润甘香、清甜 。
八宝饭：
做法：
按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干 。
把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪
油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，
用蒸笼蒸熟 。
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用 。
把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成 。
特点：芳馥可口 ， 为嫁取喜事的筵席常用 。此饭加入大枣 ， 则健脾益气、强筋养胃 。
三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用 。
银杏鸭煲：
做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可 。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等 。
鸭煲的制作方法：
鸭洗净切块 ， 加调料腌3小时 ， 用油炸至微黄色 。
菠菜洗净，用油盐炒熟 。
烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底 ， 勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成 。
冬瓜银杏盅：
备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克 ， 香菜段10克，莲子100克 。
做法:
小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮 。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透 。
取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开 ，
再小火煨约5分钟 ， 然后倒入冬瓜盅内 。另加入清汤、味精、精盐15克和
少许熟豆油，盖上盖 ， 上屉蒸15分钟 ， 取出放在大碗里 ， 撒上香菜即可 。
特点:
口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳 。
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
###其它资料参考###银杏仁是一种营养价值非常丰富的食材，有治咳喘、护血管的食疗作用 。但是很多人都不知道银杏仁要怎么吃，今天就来教大家银杏仁的家常做法 。
简要答案
银杏仁的家常做法先将莴笋的皮和筋去掉后切丁 ， 银杏去掉外壳以后，用水泡掉皮，胡萝卜将皮去掉然后切?。缓笙瘸匆庸幼旁俜湃牒懿范『洼穸? ，翻炒一下后便可加入盐，最后闭火前再加入味精 。
具体内容
莴笋将皮和筋去掉后切丁 。
银杏去掉外壳以后，用水先泡掉皮，一定要注意手别把银杏果弄坏了 。
胡萝卜先将皮去掉然后切丁 ， 然后就先炒银杏果 。
接着再放入胡萝卜丁和莴笋丁 。
翻炒一下后便可加入盐，最后闭火前再加入味精 。
###其它资料参考###一、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖 。
（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入 。最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压 。）
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