###其它资料参考###问题一：宝宝吃的鸡蛋羹，一般蒸多久时间一般蒸七分钟左右 ， 这个时候蒸出来的鸡蛋羹才正好合适，既不会太老，也不会没有熟，口感很滑嫩，宝宝很爱吃 。
问题二：宝宝吃的鸡蛋羹怎样蒸得嫩一点 ， 要蒸多长时间取鸡蛋一个，轻轻摇匀 ， 打到碗里，用打蛋器搅匀 。
加入一倍量的凉开水，继续搅匀 ， 水量要控制好 ， 如果加的少了，蛋会比较老，而且表面气孔也会很多 。
用筛子过滤一下除去小气泡，这样蒸出的蛋就会非常嫩滑，再撒些小葱花拌匀 。
上笼锅，水开上汽后蒸10分钟即可，不能过久，否则蛋容易老 。
出锅后淋入几滴芝麻油提香，搅拌一下，等晾凉就可以给宝宝吃了 。
问题三：宝宝蒸鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水怎么蒸百度知道搜索的你看下 做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。(2)忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。(3)忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火 。一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生 。鲜虾鸡蛋羹 原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 鸡蛋打在碗中 ， 放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准） 。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放） 。最后，锅内放水上火 ， 将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关?。?。按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，试试! 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋 。作法：把盐水搅拌几下 ， 让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散 。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋 。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟 ， 打开锅，淋香油，酱油 。蒸鸡蛋羹 一 ， 准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只 。盐 ， 鸡精，白胡椒粉，香油 ， 葱花 。二，制作； 1，锅洗净烧水 。2 ， 鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈气泡即可） 。3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉，并冲入开水让其容化 ， 至水温降到60度左右时，将打好的 蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀 。4 ， 将蒸蛋的碗放入蒸锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出锅后撒上葱花 ， 淋入数滴香油便可上桌享受了 。注意: 其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液 。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五 ， 这可算是一个蒸蛋的黄金比例 。当然蒸蛋时加水的中国可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加中国是一样的道理
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