3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内 。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟 ， 用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可 。
清焖草鱼
用料：草鱼一只；姜很重要；葱，辣椒少许；酱油 ， 盐，油，鸡精 ， 淀粉少许；胡萝卜可要可不要
做法：
1、草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味 。
2、热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎35分钟 ， （看量）用中火 。
3、接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）
4、盖上锅盖 ， 焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动 。
5、一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦 。
###其它资料参考###食材
主料
草鱼
1000克
辅料
盐
8g
小葱
15g
姜
10g
料酒
20g
胡椒粉
2g
白醋
15g
香油
2g
青椒
4个
步骤
一直想吃炖草鱼 ， 都没得机会吃 。终于这次回妈妈家妈妈给做了！呵呵！炖草鱼是简单促进食欲的家常菜，做好了香喷喷的！炖草鱼趁热赶紧吃了！
主料：草鱼1000克
调料：盐8克,小葱15克,姜10克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克，青椒4个
过程：
1. 鱼去磷、内脏和鳃 ， 洗净；
2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5. 放入葱丝、香菜段、青辣椒，白醋，盛盘；
6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成 。
清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入 。
###其它资料参考###红烧划水
原料:草鱼 ， 熟油菜心，淀粉 ， 盐，味精，糖，醋，酱油 ， 料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜 。
做法：取12厘米长的草鱼尾部 ， 处理干净，竖改两刀成三条，加酱油、料酒腌制入味 。入热油中炸至金黄色捞出 。葱、姜、蒜爆香，加汤、主料，调味，烧至熟透装盘 。原汤勾芡，加香油 ， 浇在鱼尾上，点缀熟油菜心即可 。
五香鱼块
原料:草鱼，葱，姜，白糖，醋，料酒，香油，精盐，五香粉，味精，鲜汤，植物油 。
【烧草鱼加什么菜好吃】做法：鱼去鳞、五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半，葱剖开切成长段，姜切大片 。先用少许精盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时 。烧植物油七八成热 ， 把鱼炸熟捞出，炸时油要热 ， 火要旺，要少量勤炸；若油温低 ， 炸鱼会粘在一起甚至散乱 。烧热锅加入香油，油沸时用葱、姜炝锅，后下汤，放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉，烧10余分钟，汁收尽即可 。食用时改刀盛盘，浇一点汁 。
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