###其它资料参考###香菇炒肉
食材准备：香菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、葱白、青红椒、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉、白糖、鸡粉、老抽
做法步骤：
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水 ， 清洗干净 。斜刀切成两刀，把香菇切成四份 。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按?。谐杀∑?nbsp;， 放在小盆中 。生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花 。红椒和青椒各半片 ， 都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看 。
3、接下来我们把香菇焯一下水 ， 锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇 ， 还会更加鲜亮 。
4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分 。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸 。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全 。把香菇焯水也便于后期的烹饪中 。
5、开始烹饪，锅内烧少许油 ， 油热以后 ， 倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白 。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽 。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了 。
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