6、用适量盐、酱油、生粉、花生油把牛肉搅拌均匀，往一个方向搅拌10分钟左右，使其更快更好的进味 。
7、豆腐放在水龙头下冲干净 ， 在上面放一个菜蓝子隔开 ， 就不会把豆腐冲烂了 ， 沥干水分后切成小块 。
8、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入猪肚菇和豆腐煮5分钟，并用筷子搅拌一下，使其全部浸入水中 。
9、把腌制好的牛肉倒入锅中，继续煮开3分钟左右，加入适量盐调味，放适量香菜装饰，一碗好喝的猪肚菇汤就做好了，爽口、清甜、脆嫩，味道一级棒 。
###其它资料参考###蘑菇一般煮5分钟会熟，蘑菇很容易熟，吃起来软而带点韧劲没有生味就熟了；如果是炒的方法，多放一些油，炒2~3分钟，加些盐出汁就熟了 。
平时煮汤，薄的 ， 如平菇 ， 放下去，水再开了，3-5分钟就可以了 。厚的 ， 如香菇，放下去 ， 水再开了，8-10分钟足够 。倒是杆子比较难嚼，我一般都把杆子切成小段 。如果是香菇炖排骨，就整个的香菇和排骨一起下锅，排骨熟了 ， 香菇自然熟了 。
菇类分很多种，有鸡腿菇，猴头菇 ， 猪肚菇 ， 杏鲍菇等 。每种菇类的做法和煮的时间都不一样 ， 但同为菇类，所以时间都会需要很长的，因为如果没有熟或者煮的时间太短，是很容易中毒的 。每种菇类在煮食之前都需要用温水浸泡的，煮的时间长点会利于药效分解 。
蘑菇营养价值
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。
###其它资料参考###原料：
猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙
做法：
1、姜切片 ， 葱打结，青红椒去籽切末
2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片
3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒 ， 调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中
5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用
6、猪肚菇码入盘中 ， 放上姜片，中火蒸15分钟
7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
小贴士：
1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌
2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱 ， 别有风味
3、不需要添加味精，自然鲜美
###其它资料参考###1、猪肚菇炒10分钟能熟 。
2、主料：猪肚菇200克、瘦肉200克 。
3、辅料：红尖椒30克、花椒3克、姜蒜20克、盐3克、料酒20毫升、生抽20毫升、香葱10克 。
4、猪肚菌洗净撕成小朵，其他配料切好备用，热油放入几颗花椒粒炸香 ， 下入瘦肉片快速划散 。
5、淋入少许料酒炒至肉片变白后捞出备用，另起一锅 ， 热油爆香姜蒜末，下入红辣椒 ， 加入猪肚菇，放入少许盐 。
6、等猪肚菇炒软后加入瘦肉，淋入少许生抽，起锅前加入葱段即可 。
###其它资料参考###猪肚菇菇柄粗的处理方法很多，但最常用的一种是将其切成小块，再用清水浸泡10分钟左右，然后加入适量盐、料酒、生姜片、香叶等佐料，再用中小火焖煮十几分钟即可 。还有一些做法是将其放入油锅中加水焖煮半小时左右 ， 也可以将它们下入汤中一起焖煮 。此外，还可以将它们与其他食材一起做鱼香肉丝、宫保鸡丁、剁椒皮蛋之类的菜式 。
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