2、泡干净的排骨加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜丝、少量植物油，抓匀 。放入冰箱中腌制入味 。最好腌一小时以上让其充分入味，也可以头天晚上拌好放入冰箱腌着 ， 第二天用 。
3、盘底可铺一些蔬菜，如泡发的干黄花菜、芋头、木耳、冬瓜或金针菇之类粗纤维少的蔬菜 。将腌好的排骨放上 。
4、蒸锅内加足量水，烧开，将排骨放入 ， 蒸二十分钟左右至排骨熟透即可 。
温馨提示:
（1）腌制的时候盐一定不要过多，蒸菜油少 ， 咸了不好吃 。
（2）蒸排骨开水上锅，会使肉质更嫩 。
蒸排骨、蒸丸子、蒸肉、蒸鸡块……方法都差不多 ， 做出来味道与炖的完全不同，而且放入蒸锅后就不用管了 ， 非常省事 。
二、蒸白菜 。
1、选取白菜嫩叶，撕成适口的块 。
2、粉丝泡软待用 。
3、香肠或火腿切片或切丁 。
4、将白菜、粉丝、香肠放入盘内 ， 倒入适量生抽、盐、少量清水 。
因为粉丝吸水，所以可以酌情加少许清水，否则菜蒸出来干干的不好吃 。但本身青菜蒸后会出水 ， 所以放水也不宜过多 。如果不放粉丝等吸水性好的东西，那么盘内不用加水 。
5、锅内放水烧开，将菜放入 ， 蒸十来分钟，至菜熟即可 。
口感鲜嫩、清甜，非常好吃 。日常吃的西葫芦，秋葵，茼蒿 ， 丝瓜，金针菇等菇类，木耳等等都可以用类似的方法蒸着吃 。
另外 ， 像南瓜这种根茎类的蔬菜，蒸熟后本身带甜味，可以直接切块上锅蒸熟吃，不用放任何调料 。
像茄子、土豆等这种，可以直接上锅蒸熟后蘸料汁吃 。料汁可以调好后与菜一起上锅蒸熟 。
像胡萝卜（擦丝）、嫩芹菜叶、面条菜、榆钱、灰灰菜等等这些（野）菜，都可以洗净后拌上玉米面或白面，上锅蒸熟，然后蘸这蒜泥或料汁吃 。
总之肉类、鱼类其实大部分都可以蒸着吃的，蔬菜类只要不是含有大量粗纤维的，一般也都可以蒸着吃 。蒸菜口感鲜嫩而不油腻 ， 做起来也简单省事，味道丝毫不差，像偷懒或者想换换口味的时候 ， 您一定要试试 。
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