【豆制品更补钙？ 认真了解钙元素】 假的 。研究发现，吃素食并不意味着尿钙流失一定低于肉食者，因为素食者如果吃的是精制谷物，其中钙含量非常少 ， 而且钾、镁摄入量不足，也会降低食物钙的利用率 。同时，如果素食者不注意营养平衡，优质蛋白质供应不足，室外活动少而且没有注意补充维生素D，反而会降低钙的生物利用率 。一些人体研究发现，纯素饮食者的尿钙流失量并不低于吃肉的杂食者 。
传言六：多吃全谷杂粮会造成钙流失？
假的 。有传言说全谷杂粮中的植酸能够和钙结合，从而造成钙利用率下降，使食物中的钙白白流失 。其实全谷杂粮的钙含量本身就高于大米白面，钾、镁含量更是远远高于精白大米 ， 有利于提高钙的利用率 。例如 ， 普通籼米（长粒大米）的钾、镁含量分别为107和28mg/100g，而未经碾磨的黑籼米的钾、镁含量分别为256和147mg/100g 。小米的钾镁含量分别为284和107mg/100g，也大大高于精白米 。所以，虽然全谷杂粮中的植酸有降低钙利用率的作用 ， 但其中钙含量和钾镁元素含量更多，足以弥补植酸造成的损失 。事实上也没有任何研究证据表明主食中引入一半全谷杂粮会增大骨质疏松的风险 。
传言七： 喝咖啡会让人骨质疏松？
假的 。可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源，也是草酸和咖啡因的来源 。钾有利减少钙流失，而草酸减少钙的吸收率，咖啡因则会增加尿钙的流失 。咖啡因只有短时间的利尿作用，在饮用少量咖啡的情况下，并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升 。平均来说，每杯咖啡中的咖啡因只会增加2~3毫克的钙流失 。如果喝咖啡的时候添加纯牛奶，那么从牛奶中获得的钙用来弥补咖啡因和草酸所造成的钙损失还富富有余 。调查亦未发现每天饮两杯咖啡的人比不饮咖啡者容易罹患骨质疏松或骨折的证据 ， 故目前认为适量饮用咖啡无碍骨骼健康 。
传言八：绿叶菜有利减少钙流失？
真的 。绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙，其中的镁、钾、维生素K和维生素C等营养素都是提升钙利用率的因素 。虽然蔬菜水果和坚果豆类中普遍含有草酸，但绿叶菜经过焯烫就可以去除大半草酸，而且除了菠菜、韭菜、苋菜、番杏、萝卜缨等品种之外，小白菜、奶白菜、油菜、菜薹、鸡毛菜、芥蓝、芥菜、茼蒿、西兰花、莴笋叶、油麦菜等常见深绿色蔬菜的草酸含量都非常低，基本上可以忽略 。
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