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排骨用什么煲汤比较好喝( 三 )

生活百科排骨


2.排骨去血水洗净 ， 入高压锅，加姜片加水大火煮开后，去干净浮沫 。
3.放料酒，香菇，加一点点盐 ， 盖上盖子 。
4.上汽后转小火，响10分钟，关火 。让排骨焖一会，打开盖子后 ， 根据需要再加点盐和鸡精
10、茶树菇排骨汤
用料：排骨500克、茶树菇（干）50克、生姜一块、盐适量
做法：
1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；
2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；
3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水；
4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可 。
###其它资料参考###排骨和什么煲汤好喝山药排骨汤
1. 山药洗净 ， 削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
2. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫 ， 这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 。
3. 砂锅放适量水烧开（一次放够 ， 中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火 。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了，否则排骨就该变味了 。小火煮一小时后 ， 再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可 。
来自豆果的山药排骨汤的制作方法，分享给您！
排骨用什么煲汤好喝 。山药 土豆 冬瓜都很好吃啊
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶ 排骨洗净 ， 先川烫过以去除血水 ， 冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净 ， 放入排骨中一起煮 ， 嫩叶洗净备用 。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出 。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位 ， 粗骨或肋条即可 。西洋菜梗先炖出香味再拣除 ， 然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄 。
2.蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时 。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄 。另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味 。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火 ， 盛出 ， 撒胡椒粉少许，即可食用 。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜 。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵 。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯 。高汤七腕、盐一茶匙 。
作法∶ 小排骨洗净 ， 加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出 。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可 。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点 。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸 ， 若一起腌 ， 蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味 。

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