“对西贝来说，很多能力是跑出来的结果，而不是刻意而为的结果 。”宋宣解释道 。
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图源：贾国龙功夫菜微博
不过，在林岳看来，目前C端市场尚需进行预制菜市场教育，而高端预制菜的接受度则更低 。
“贾国龙功夫菜”的人均客单价高达99元，正是面向高端市场 。宋宣称，西贝有三百多个研发大厨进行“拉网式”的产品研发，通过食品科学减少添加剂、提升口味 ， 同时提升生产、冷链物流、仓储等的能力来将菜品更快地送达消费者 。
从定位上看，脱身于八大菜系的“贾国龙功夫菜”更像是针对“改善型用户”，并非面向一般家庭日常消费 。此外，相较于餐饮，预制菜更偏向于新零售，擅长于做餐饮的西贝在新零售上并不占优势 。
尽管“贾国龙”被外界当作是西贝的预制菜产品，但宋宣向时代周报采访人员澄清：“‘贾国龙’品牌是西贝第二增长曲线的统称，是与西贝完全不同的团队在做 。”
除了“功夫菜”，“贾国龙”还在继续折腾 。这个名字，还出现在了“贾国龙美食市集”和“贾国龙酒酿空气馍” 。
“贾国龙美食市集”模式由三部分构成，有美食广场、美食超市、美食课堂 。美食广场内的除了西北菜 ， 还有来自全国各地的地域特色美食及异域风味美食；美食超市则是专门的预制菜销售区域，主要销售贾国龙功夫菜的预制菜产品； 在美食课堂，则有厨师现场教授烹饪技巧。
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图源：贾国龙小吃市集微博
不过 ， 位于西贝总部大厦的美食集市面积约1700㎡，但贾国龙理想状态中的美食市集为3000㎡ 。按照贾国龙的逻辑，市集类型的餐饮店可以成为预制菜推广的新渠道 。但有业内人士表示，西贝用几千平方米的门店来为预制菜提供“烟火气”，将给企业的运营能力带来不小的挑战 。
“贾国龙酒酿空气馍”则是从2022年11月开始内部试运营的新快餐子品牌，定位为中式汉堡 ， 也是西贝“小店模型”的尝试 。宋宣向时代周报采访人员介绍称 ， “首家门店面积只有9平 ， 但还可以更小 。”
随着疫情防控政策的调整 ， 在宋宣看来，餐饮业的连锁化率会更快地提高 ， 马太效应会越来越严重，“贾国龙酒酿空气馍”是面向新市场周期下“手拿走食”的新策略 。
“无论是跑‘小店’模型 ， 还是做线上业务 ， 我们都是紧紧围绕家庭来做 ， 希望抓住中产家庭人群的核心用户 。”宋宣向时代周报采访人员表示 。
这也与近年来西贝推进的“中餐现代化”强关联 。
“西贝的中餐现代化更意味着生产能力的强大、生产成本的下降、冷链物流的能力、仓储的能力 ， 这种能力让所有人可以很快地享受更好的食物” ， 宋宣表示 。
在汇信资本总经理李朝伟看来，西贝的“中餐现代化”如果推行得顺利，将会为西贝带来更大的成长空间，也更容易让投资人买单 。
【西贝贾国龙变卦：启动三年上市计划，西北菜龙头多元化难行】但买单的前提，最终是西贝能否跳出屡败屡战的局面 。预计在2026年港股上市的西贝，剩下的时间不多了 。
