4．食用时 ， 将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好 。
###其它资料参考###1、制卤水 。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净 ， 放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净 。然后放入锅中 ， 掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状 ， 分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
2、用料加工 。毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗 ， 水漂 。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条 。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄 ， 不能有连刀 。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗 ， 并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用 。午餐肉切片 。鸭掌洗净，去粗皮 。冬瓜去皮，切片 。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐 。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周 。
3、吃法 。吃时，鸭掌可先下锅煮起 。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等 。先荤后素，随意烫食 。
###其它资料参考###1、牛肉切成粒 。首先要将牛肉切成粒，因为大块牛肉直接煮汤，很难将牛肉味熬制出来，而且如果一整块牛肉给到消费者，火锅店成本太高，如果不给 ， 又显得火锅店过于抠门 。所以最好方法就是切成粒，这样既能快速熬出牛肉味，也可以让消费者满意，火锅店也不至于付出太高成本 。
2、一定不能忘记加葱和大蒜 。清汤牛肉火锅有一个不好的地方，就是牛肉味道比较重，如果吃得惯的人没有任何问题 ， 要是遇到吃不惯的人，就会觉得很腥 。所以为避免这种情况出现，一定要加葱和大蒜，这样可以掩盖牛肉的腥味，可以满足大多数人的味蕾 。
3、提鲜 。清汤牛肉火锅底料的做法中这一步最为重要，因为现在消费者对于清汤牛肉火锅鲜味很重视，所以提鲜是必须要做的一件事 。对于火锅店来说，降低成本也是必须要做的一件事，所以在使用汤底时，一般都会加水进行稀释，这样就会导致鲜味下降，不过为保证火锅口碑，火锅店就必须要想办法提鲜 。这里可以选择添加鸡精，鸡精具备提鲜的效果，不过鸡精提鲜效果有限 。如果可以，建议使用专门用于火锅提鲜的料粉，这样可以让鲜味更充足 。
4、适量加入一些增稠剂 。现在消费者都喜欢吃比较浓郁的汤底，清汤牛肉火锅也不例外 。对于火锅店来说，如果提供特浓的清汤牛肉火锅成本太高，但是增加售价，又会导致价格远超同行 ， 所以为避免这种情况出现，火锅店经营者可以考虑增加一些增稠剂 。
###其它资料参考###主料：黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量
做法步骤：
1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天 。
2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头 。
3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆 。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒 。
4、之后加入适量胡萝卜 。
【清汤牛肉片火锅怎么做好吃】5、最后适量苦瓜洗净切段 。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可，之后的菜可随便涮 。
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