###其它资料参考###番薯糖水最传统的做法是用冰片糖煮的，清亮不浑浊，薯块不烂，粉而带韧，别具特色 。加入生姜煮更是起到“画龙点睛”之妙 ， 除了中和糖水的凉性，还可以解甜腻 。
主料5人份
甘薯(白心)2个
板栗适量
冰糖适量
红糖2块
姜适量
水适量
辅料
无适量
步骤1番薯栗子糖水【初味日记】的做法大全
栗子剪开一个小口 ， 冷水下锅煮
步骤2番薯栗子糖水【初味日记】的做法图解
大火煮开，转中小火煮10-15分钟
步骤3番薯栗子糖水【初味日记】的家常做法
捞出栗子，趁热剥壳
步骤4番薯栗子糖水【初味日记】的简单做法
番薯去皮切成块
步骤5番薯栗子糖水【初味日记】怎么吃
姜去皮拍扁
步骤6番薯栗子糖水【初味日记】怎么做
锅中加入适量水，把栗子和姜、番薯放入 。大火煮开后转中小火，煮10-15分钟，直到番薯熟透
步骤7番薯栗子糖水【初味日记】怎么炒
最后加入红糖和冰糖调味，糖煮融化即可
成品图
烹饪技巧
/栗子/
栗子煮之前开口是为了后续剥壳的时候更容易处理
冷水下锅煮，可以减少煮制的时间
栗子要趁热剥壳，放凉了再剥就不好剥了 。实在太烫的，可以加一丢丢凉水，稍微降温一下，但还是要趁栗子温热的时候快点剥壳
/番薯/
视频中用的是红薯，也可以用其他品种代替
番薯不能煮太久，用筷子可以轻易戳开即可
如果用的栗子是去壳的生栗子 。那就要把栗子煮一会儿再下番薯煮
###其它资料参考###主料
栗子300克
辅料
玉米油20克 细砂糖10克
清水20克
糖水栗子的做法步骤
糖水栗子的做法图解11. 栗子洗净，控干水分 。
（栗子尽量选择这样的半圆形的，更好操作，也更漂亮些 。中间那种夹层的，扁扁的，会不好剪口哈 。尽量控干水分，放晾网晾干一下也可以）
糖水栗子的做法图解22. 用剪刀剪个口 。
（个人感觉，用剪刀比用刀安全些；栗子尽量选择这样的半圆形，比较周正的 ， 漂亮也好开口）
糖水栗子的做法图解33. 刷玉米油，将栗子铺开，粒粒摆开 ， 不要重叠 。
（用没味的玉米油或者葵花籽油，花生油或者橄榄油尽量不要用；刷油时就用刷子蘸油，进去搅拌搅拌，直到栗子表面油亮亮的即可 。也不用特别精细地刷）
糖水栗子的做法图解44. 盖上盖子，开启电饭煲煲仔饭功能 。
（个人感觉这个功能底火高，更容易熟，温度高开口效果更好，如果你的电饭煲没有这个功能，也可以直接选择煮饭功能）
糖水栗子的做法图解55. 清水与细砂糖混合，搅匀 。
（这个就是刷糖水的料，一定要混合至完全溶解）
糖水栗子的做法图解66. 煲仔饭功能工作到一半的时候刷糖水，自开口处刷糖水，不要太多，不然糖水会流到锅底，粘到锅底 。
糖水栗子的做法图解77. 工作完成 ， 出锅即可 。
（电饭煲版的糖炒栗子，开口没有烤箱版的大，但是也一样剥皮干净利落 。有点是，这样做出来的栗子口感更湿润软糯，很好吃）
文章插图
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