通过气味来判断
人的味觉和嗅觉是密切联系的，而一些东西的气味也极大地影响它的口味 。闻一闻果蒂周围有没有香味 。如果有浓烈的果香，你会马上联想到芒果的香甜味道 。有这样香甜果香味的芒果通常是成熟了的 。
注意：芒果与其他水果相比糖含量非常高，当芒果开始变坏时，这些果肉会开始发酵，闻起来有酸味、酒精味 。这种芒果就不要再食用了 。
用指尖轻轻揉搓果皮
轻轻用你的指尖在芒果的表面揉搓 。成熟的芒果果皮常常会起一些果纹 。然而要注意的是 ， 没有果纹并不一定意味着这个芒果是生的 。如果果纹很深，并且占据了果皮表面很大一部分，说明芒果很可能过熟 。
掂掂重量
用手拿起芒果和感受它的重量 。成熟的芒果相对于其大小会感觉更重一些，而且比生芒果要重 。如果你需要更准确的重量指标，将可能熟的这个芒果与你知道的生芒果比较一下 。如果它已经熟了的话，生芒果应该感觉明显轻于这个芒果 ， 尤其是在大小和品种相同的情况下 。如果两个重量太接近，那么第二个芒果可能是生的 。
###其它资料参考###问题一：海南带回来几个很大的，青色的，硬硬的芒果是不是要等到黄了才能吃？楼主别听2楼胡说 。那种大芒果一般一个就有将近2斤 ， 零售价也得10块钱一斤，向2楼那样那是糟蹋了
的确是还没熟 ， 等多放几天就熟了，按一下有点软就阀以吃了 ， 不过青芒果熟后不一定是黄的 ， 也有可能会偏红，这与品种有关 。
问题二：海南带回来的青芒果总不软不黄放到米里几天就熟了，或者太阳晒下在放米里，木瓜的话用牙签在上面扎多多的洞，炸破皮就好了，一天就熟 。
问题三：海南青芒果怎么吃把果肉切成片 条或者小块 随你喜欢 蘸椒盐吃味道超级好，没椒盐的话 蘸普通的食盐也行
或者直接在盐水里泡上半个小时再吃
反正如果不配盐的话 那 酸味没几个人受得了
问题四：海南带回来的青色的大芒果怎么吃有些芒果的品种就是青色的（青芒果） ， 那就可以直接切开吃 。如果你买的芒果品种是黄色的，那就说明还没熟，建议拿一个苹果放在一起，很快几天就会变熟得
问题五：在海南带的青芒果回来，一直都很硬有谁知道什么时候能吃?。? 看你口味习惯，本地也青涩的时候，放糖盐辣椒吃的，或者等放软
问题六：海南的青芒果怎么吃？前几天刚从树上摘下来的 50分 切片 拌入酱油 新鲜小辣椒切块 泡下 。。。。。讲到我口水都开始流了
问题七：海南特色腌青芒果的家常做法怎么做好吃腌制芒果青，必须在四、五月时 ， 就采未成熟的芒果来腌，手工制作芒果青，首先必须把芒果去皮、洗净 ， 接下来用盐腌制约二小时来去涩味，再用清水冲一至两小时，最后脱水、加糖、加话梅腌三天，最后放入冷冻库冰冻 。过程中完全不加色素及防腐剂，且遵古法制作 ， 可保留芒果最原始的酸甜口味 。1. 芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐 ， 紧密地盖好盖子后 ， 拿起来大力的上下左右摇晃（约10分钟） 。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃 。2. 将作法1静置约2小时后 ， 倒掉容器内的苦水，有彻底完成作法1的步骤 ， 此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色 。3. 将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口 。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准 。罐内物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间 。（注意：可以用白砂糖 ， 其实应该用果糖，外加几棵话梅味道会更好，糖不用半个钟就会化成水 。）
