原味肉馅配料 53克
制比例：
腌料：水：原料肉=5.3：26：100 其他配料:
水（冰水或凉水） 260克
详细步骤
注:与右边图示一一对应 ， 如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:准备好腌料、水和原料肉（20%鸡皮或肥肉），将原料肉剁碎，家里有绞肉机的朋友可以将肉绞碎.如果您觉得不放便可以从店里直接买肉馅 。
第2步:先将腌料和一半的水混匀制成预混料，再将预混料加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀，最后加入剩余的水和脂肪混拌，使肉糜成均匀粘稠状 。
第3步:将肉糜做成肉丸，即可水煮，根据丸子大小自己灵活掌握温度和时间，煮熟即可 。
鸡肉600克、蛋清2个、玉米淀粉2勺、姜汁1勺、料酒1勺、胡椒粉2茶匙、盐1茶匙、葱末1勺、清水适量 。
做法：
1、鸡肉切碎，用刀背切成鸡肉茸 。
2、在鸡肉茸里加入姜汁、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、蛋清、盐 ， 顺一个方向搅拌至上劲 。
3、搅拌的过程，可以摔打鸡肉茸，可以让做出的丸子更有弹性 。
4、锅中烧开水加1茶匙盐，转中火，用手挤入鸡肉丸入水中 。
5、丸子全部浮起后，文火煮10分钟即可 。
6、吃的时候，撒葱花调味
###其它资料参考###1、食材：丸子80g、鸡蛋20g、葱5g、姜5g、蒜5g、香菜4g、醋3ml、香油4ml、千禧果10g；
2、首先将葱、姜、蒜切好备用，千禧果一分为二 。
3、然后起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜、千禧果翻炒！加入水 。
4、水开放入丸子煮开 。
5、把鸡蛋磕入碗中打碎，香菜切好 。
6、水开后，倒入鸡蛋碎，和香菜，倒入醋，香油，煮开后加点盐调味 。
7、关火即可出锅了，味美色香 。
###其它资料参考###我们中国人喜欢吃东瓜 ， 无论是将东瓜简易的削皮割开清炖，还是将东瓜放到猪排骨一起熬成冬瓜排骨汤 ， 可以说许多 的酒席上面能够见到东瓜的影子 。实际上，东瓜不但能够和猪排骨放到一起熬汤 ， 还能够和各种丸子放到一起煲汤 。如今吃鸡肉丸的人也许多，那东瓜鸡肉丸子汤的作法是如何的呢？
东瓜能够排脂，鸡脯肉的脂肪率很低 ， 红萝卜除开能补充胡罗卜素，对这家常小菜而言肯定是亮点！
难度系数：切墩(初中级) 时间：10-30分钟
主要材料
鸡脯肉东瓜
红萝卜
辅材
葱盐
酱油醋
东瓜鸡脯肉丸子的做法流程
1. 东瓜和红萝卜切割成一样尺寸的片，东瓜片要切薄些；鸡脯肉清洗弄成茸（我是用剁的，那样口感好）放盐调料 ， 拌和上劲头 。
2. 热锅凉油，先下立冬瓜片，再放入红萝卜片 ， 略煸炒两下，放水，能未过东瓜红萝卜就行 ， 转低火渐渐地煮沸 。
3. 锅内的汤煮沸后，添加生抽提提色，再天赋加点盐调调料（不必咸了哦），维持文火沸腾的情况，随后将鸡脯肉茸揉成肉丸子，渐渐地放进鲜美的汤里一起 。
4. 所有鸡肉丸子入锅后，转中火烤到东瓜一整片变全透明 ， 撒小香葱（加香莱更优），淋点芝麻油 ， 再添加少量少量的醋（能够使香气彻底释放出），熄火 ， 热呼呼地盛出去，汤更强喝哦！
小提示
东瓜切的越厚，下鸡肉丸子前烧的时间相对要更长些；
红萝卜能够让汤的味儿更为鲜美哦；
还可以用生猪肉或是牛羊肉做丸子，可是建议在打茸时天赋加点生姜沫进来，能够除腥，另外加生姜水拌和上力；
最终放醋的量不可以过多，不然怪味就遮盖了汤自身的鲜清甜味了 。
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