###其它资料参考###青椒炒瘦肉是一道常见的家常菜 ， 下面给出几个制作青椒炒瘦肉好吃的技巧：
1.食材准备：瘦肉切成薄片，青椒切成条状，还可以加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜 。
2.先将瘦肉用料酒、生抽、水淀粉等调料腌制一下 ， 可将瘦肉嫩滑多汁 。
3.炒制顺序：一般先将腌制好的瘦肉用中火煎炒至七成熟捞出，再放油、葱姜蒜、干辣椒爆炒出香味，加入青椒和其它蔬菜翻炒至断生 ， 最后加入煎好的瘦肉煸炒均匀即可 。
4.调味：可以根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料加强口感 。
5.火候掌握：青椒和蔬菜在炒制的过程中时间较短，瘦肉的时间较长，需要注意火候掌握，翻炒均匀 。
6.关键步骤：瘦肉的腌制和煎炒是关键步骤，如果瘦肉腌制好并煎炒至七成熟，就可以保证瘦肉不会变老硬 ， 口感嫩滑 。
综上所述，掌握好制作顺序、调料和火候等要点，就能制作出一道色香味俱佳的青椒炒瘦肉了 。
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