###其它资料参考###青菜在我们日常生活中是很常见的蔬菜食品，营养价值高 ， 含有丰富的维生素，在餐桌上是经常会见到的 。可是有些小伙伴在炒青菜的时候总是炒不出脆绿色 ， 那样炒出来的青菜色泽不鲜艳也就没有食欲 。今天小编就来跟大家分享一个炒青菜的小窍门，按小编的方法炒出来的青菜绝对翠绿鲜艳美味极了 。
其实在炒青菜时，只需要记住这两个小窍门就能炒出葱绿的青菜来 。窍门一也就是在炒青菜之时 ， 我们要往锅中多余放一些食用油，油放的多一些能够让锅和油受热均匀，油份滋润的好还可以更好的避免青菜水分的快速流失，那样炒好的青菜才是嫩绿色的 。
窍门二:在炒青菜的时候火一定要大一点 ， 因为青菜非常注重火侯，能够很好的掌握火侯者，才能够将青菜炒出翠绿色有营养的 。以上就是炒青菜时的两个窍门 ， 小伙伴们你们记住了吗？
温馨提示:如果青菜可以整棵炒制，就不必切配 ， 因为整棵炒的话能够更好地保留水分 。
###其它资料参考###引言：很多人在平时的时候喜欢吃一些青菜，但是炒青菜的过程中很多人炒的不好看，我们怎样炒青菜才能够保持菜色鲜绿呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、怎样炒青菜才能保持菜色鲜绿其实在我们平常炒青菜的时候，我们看起来是非常简单 ， 其实炒青菜也是需要一门技术，这个时候很多人会把它的叶子炒得比较黄，这个时候就没有做到色香味俱全 ， 怎样才能让他的菜色保持鲜绿呢？其实是有一些方法的 。在制作炒青菜的过程之中，我们首先要把我们的原材料洗干净，然后我们将锅里面放一些油这个时候就可以的，很多人在炒菜的时候会发现炒青菜，很多人都没有做到将他的菜色炒出来，可能是因为炒的时间太久或者是温度太高 。
所以要想你做的青菜比较好看，首先我们在做青菜的时候要用一些淡盐水或者是一些盐醋水 ， 把我们准备的原料青菜提前浸泡一下，这个时候里面清洗的会比较干净，而且还能把一些农药残留去除，也能把一些小虫子给去除，这个时候炒起来菜也会变得比较清脆 。我们接下来要做的就是要将青菜进行焯水 ， 因为对于青菜来说它不能炒太狠 ， 我们在焯水的过程中就可以把它煮熟，而且焯水的过程一定要懂得不要用太多的盐水 。
二、用正确的方式炒青菜最后一点我们就是要用油进行爆炒，因为我们在炒的时候油温一定要达到七八成熟，这个时候才能将它炒得比较好看 ， 不要用低油温炒菜，这个时候他的菜色会比较不好看 。所以在平时的时候，我们拥有这样的正确步骤去炒青菜，它的菜色一定会比较好看 ， 而且会色香味俱全，所以在平时的时候我们就这样炒青菜 。
###其它资料参考###1、新鲜 。这是最主要的一点，如果购买的青菜本身就不新鲜 ， 或者已经在冰箱里放置了几天失去水分的青菜，那么无论后面如何操作，也很难使青菜变的翠绿鲜嫩 。
2、焯水 。青菜焯水和肉类骨头类焯水不一样，青菜焯水一定开水下锅，开水里加少许的盐和色拉油 ， 给青菜形成一层油膜 ， 青菜的叶绿素不容易溶于水中，菜叶就能长时间保持翠绿，焯水过程中不要盖锅盖，盖盖就等于焖，菜叶容易发黄 。焯水时间不要过长，青菜变色后立即捞出，然后过凉，不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄 。
3、多油 。虽然我们提倡少油少盐，清淡饮食 ， 但是炒青菜时油太少，青菜的口感也不会太好 。特别是一些水分含量少的青菜，如果油放的太少，炒的时候会出现菜叶焦黄的情况 。水分含量大的青菜，油少的情况下炒好的青菜也没有油润发亮的外观 。
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