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瘦肉丸和什么搭配好吃( 二 )

生活百科肉丸


一、空心菜丸子汤
材料：
空心菜500克，精肉100克 ， 鲜香菇3朵，绿豆粉丝1把 ， 香葱1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉各适量
做法步骤：
1、准备材料 。
2、空心菜清洗干净后，择下叶子备用 。
3、香菇洗净去蒂，切成碎末 。香葱和老姜分别切末备用 。
4、精肉先切成小块后，再剁碎成肉末 。
5、取一只碗，将肉末放入碗中 ， 加入葱末、姜末、香菇末，再调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉 ， 用手揉捏均匀后 ， 
6、按照一个方向用力搅拌上劲 。
7、将调制好的肉馅做成肉丸 。
8、汤锅中注入清水，大火加热至沸腾，转小火 。将做好的肉丸放入沸水中继续中小火至丸子浮起 。
9、将绿豆粉丝在清水中浸泡15分钟 ， 
10、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中，调成中火煮3分钟，
11、然后放入空心菜叶，
12、并调入盐，空心菜叶变色后即可起锅 。
二、芥菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙 ， 料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1、豆腐、肉末和荠菜准备好 。
2、小油菜洗净沥干水分备用 。
3、荠菜切碎
4、肉末中加入葱花、生抽、料酒 ， 戴上一次性手套，抓匀 。
5、加入稍微切碎的豆腐 。
6、戴上一次性手套 ， 把豆腐抓碎，和肉末充分混合 。
7、放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精 。
8、把所有材料调匀 。
9、烧一锅水 ， 保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中 。
10、一次把所有的丸子都揉好 。
11、丸子煮熟之后，加入小油菜 。
12、最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!
###其它资料参考###我国是个世界人口第一大国，同时也是肉类世界消费大国 。说道对吃的研究，我们中国从来不会输其他国家，无论是对食物的做法，还是处理方式都是有独到的见解 。肉类是我们生活中离不开的一种食物，不过不同的地域 ， 对于肉类食用和处理也是有多种多样的方式的，今天就来看看如何把肉制作成可爱的肉丸子吧 。
做法一：
配料：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉
1.生姜、葱、切碎备用 。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中 。
3.再用刀继续剁成泥 。
4.把馒头放水里泡下 。
5.等馒头把水分都吸收了即可 。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋 。
7.搅拌均匀 。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了 。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆 。
做法二：
配料：猪肉馅 ， 盐 ， 姜粉 ， 胡椒粉，鸡蛋 ， 白菜，葱花，香油，香菜
1.猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止 。
2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样) 。
3.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒 ， 炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖 。
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油 ， 愿意的可以再放些香菜，那样会更好看 。
做法三：
1、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃?。ù笃呐Ｈ馓奕ヅ＝睿蛘哂么竽景糸城?nbsp;， 硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）

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