9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻 。
10、煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘 。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜 。
11、开始煮面条，锅里加入适量清水 ， 大火烧开后放入活性发酵空心挂面 ， 用筷子搅散 。
12、煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀 ， 这样可以防止面条黏在一起 。
13、将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了 。
###其它资料参考###素茄子卤好吃的做法
【茄子做卤怎么做好吃】用料
茄子 4个
葱碎 一些些
姜碎 一些些
蒜碎 半个蒜
辣椒 2个
食用油 平时炒菜2倍量
耗油 一些些
十三香 一些些
开水（我是不是应该写滚烫的生命的源泉
###其它资料参考###少油素茄子卤
原料：紫皮茄子、干红辣椒、葱花、甜面酱、海天黄豆酱、生抽、淀粉 。
做法步骤：
第1步、茄子去皮切小块
第2步、切好备用
第3步、锅内不加油，小火加少量盐煸炒茄子
第4步、煸炒好的茄子，盛出备用
第5步、热锅冷油爆香干红辣椒，葱末
第6步、加入茄子
第7步、加海天黄豆酱和甜面酱，适量生抽
第8步、加适量清水烧开
第9步、倒入水淀粉
第10步、临出锅加葱花点缀即可！
第11步、拌面，拌米饭都可以 。
###其它资料参考###用料
茄子半个
香菇3朵
香肠3根
青椒半个
黄豆酱3勺
生抽1勺
盐适量
糖适量
淀粉适量
茄子打卤面的做法
准备食材如图
茄子，香菇 ， 青椒切丁，火腿切片，葱切末，黄豆酱3勺
少许油热后放火腿片翻炒，微微卷边后乘出 。
锅中倒比平时炒菜多的油 ， 油热后倒入黄豆酱炒香 。
放入葱花爆香
倒入茄丁，香菇?。?青椒丁翻炒
茄子炒软后放一勺生抽
倒入火腿翻炒均匀 ， 加入清水
待水煮开
尝下味道，放适量盐，如果已经咸了，可以不放盐 。卤要咸些，最后放少许糖提鲜
小半碗淀粉水倒入勾芡
咕嘟一会茄子卤就做好了
煮面
面乘到碗里，浇茄子卤，开吃！
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