4、冲泡：在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水，冲泡存放不久的新白茶饼 ， 水温可低一些 。经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般是倒掉（也有人称这一道为洗茶和湿醒茶），第二泡开始饮用 。白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味 。
###其它资料参考###福鼎白茶球怎么泡？
冲泡白茶饼的小技巧 。
1、整块与散末茶叶相结合
白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶 。
冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上 ， 加入适量的碎末状茶叶 。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度 。
2、冲泡水温要高
茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜 。
由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程 是不经揉捻 ， 关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低 。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平 。
因此 ， 用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性 。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩 。
3、充分的醒茶时间
采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来 。
因而在醒茶阶段 ， 可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出 。
白茶饼的优点有易存储，易携带 ， 冲泡比较方便；更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性 。紧压白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮 。
围炉煮茶，三道是精华 。每次最好不要把壶里的汤出完 ， 留部分再加水再煮 。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖 ， 味道会更好 。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整 ， 原则是茶量宜少不宜多 ， 多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多 。
###其它资料参考###1、把茶饼放在茶盘上，将茶刀刺入茶饼划开 ， 取5g白茶茶叶 。
2、用开水将盖碗茶具充分烫洗一遍 ， 倒掉洁具之水 。
3、用茶匙将5g白茶投入盖碗之中，切忌直接用手 。
4、沿盖碗边缘绕圈注水，注意水流平稳 ， 一圈一圈注水，直到注满盖碗 。
5、浸泡5s左右时间，合上盖碗盖子，把茶汤快速倒出品饮 。
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