12、用绳子扎好 。
13、挂在阳台上 ， 盘子放在下面等水 。晒3-4天 。
14、锅里放水 。
15、倒入盘中的肉汁 。
16、再放点盐 。
17、大火烧开 。撇去浮沫 。
18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了 。
###其它资料参考###腌制咸肉一般需要20天以上才可以好 。其实咸肉腌制两天左右就能吃了，只不过，腌制两天的咸肉，里面含有较多的亚硝酸盐，需要等待20天以后，这种物质才能完全消失，所以应该腌制20天后再食用 。
咸肉就是腌肉，一般都指猪肉经过腌制后晾干而成的一种肉类 。不过 ， 每个地区的腌制方法都不一样，因此腌制出来的咸肉其口味都不相同 。腌咸肉之前 ， 先将盐和花椒放锅内炒出香味 。之后准备一些猪肉，切成一小块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 。
之后把猪肉放在一个干净的小缸里，把剩余的花椒撒在肉面上，注意，肉表面要用干净的重物压住 ， 盖住缸口 。大约腌制3~4天左右，将肉上下翻个身 ， 再用重物压住 。腌制到4~5天的时候，把肉取出来，挂在阴凉通风处 。
晾干之后，把肉移到干净的缸里，肉面上撒一些细盐 ， 盖好盖子 。等待20天左右，或者一个月，就能拿出来食用了 。腌制咸肉需要注意，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。如果清洗了，要把肉的表层吹干再腌 。
###其它资料参考### 。腌制需要1个礼拜，中间要把肉翻一下，晒至肉上滴油大概要半个月即可食用 。
材料:五花肉，细盐，花椒 。
1，炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉2两盐 ， 先把盐放入炒锅，干炒颜色微黄，然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊了，但盐还没炒热炒香，希望大家记住这一步 。
2，把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入盆中，上再撒一层盐，用石头将它压俺3一4天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。再腌3天左右就可以了 。
3，取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以炒或蒸着吃了 。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，再晒半个月味道会更好 。
###其它资料参考###腌肉就是通过誓言腌渍而成的肉，主要以猪肉为主，味道不同于新鲜的猪肉 ， 腌肉的味道更香 。那么，腌肉要多长时间？腌肉要多长时间最佳？
腌肉要多长时间
腌肉的做法：
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法：
1、五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分 。
2、花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面 。
3、放进一个Ziploc的袋子 ， 加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物 。
4、挂到通风无阳光处风干7-10天即可 。
腌肉的好处
腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品 。产品特点：外观清洁 ， 刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
注意事项
肉品在腌制过程中 ， 蛋白质有一定量的损失 。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低 。
由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失 。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点 ， 因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法 。
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