恩,用开水来加在蛋里,这个是我姨妈跟我说的,她说如果用冷水，做出来的蒸蛋里面会很多水,用开水做的好处就是水会没那么多.
呵呵~~~希望大家喜欢!
###其它资料参考###家常汽水肉蒸蛋的用料
鸡蛋 2个肉末 200克淀粉 2勺姜 4片生抽 2勺盐 1勺麻油 1勺蚝油 1勺
家常汽水肉蒸蛋的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右 ， 注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅匀的温水蛋液先放一旁备用
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火将水烧开，放入肉沫保持大火加盖蒸5分钟左右 ， 直至肉沫变红为白
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将备好的温水蛋液倒入肉沫上
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖 ， 转为小火蒸10分钟左右
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火出炉，撒上葱花、麻油、蚝油，然后开吃！
###其它资料参考###材
主料猪肉碎300g鸡蛋三只辅料麻油适量生抽适量老抽适量
步骤
汽水肉蒸蛋的做法步骤11.准备猪肉碎，并用少许生抽 ， 生粉和麻油拌均匀腌制片刻 。
汽水肉蒸蛋的做法步骤22.拌均匀的猪肉碎 。
汽水肉蒸蛋的做法步骤33.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散 。
汽水肉蒸蛋的做法步骤44.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀 。
汽水肉蒸蛋的做法步骤55.准备三只鸡蛋 。
汽水肉蒸蛋的做法步骤66.当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可 。
汽水肉蒸蛋的做法步骤77.蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑 。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜 。
###其它资料参考###主料
猪肉碎300g
鸡蛋三只
辅料
麻油适量 生抽适量 老抽适量
步骤
1 准备猪肉碎，并用少许生抽 ， 生粉和麻油拌均匀腌制片刻 。
2 拌均匀的猪肉碎 。
3 加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散 。
4 将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用筷子拌几下让猪肉碎受热均匀 。
5 准备三只鸡蛋 。
6 当肉碎蒸好之后打入鸡蛋再盖上盖子蒸五分钟熄火焖几分钟即可 。
7 蒸好的“汽水肉蒸蛋”猪肉鲜嫩，鸡蛋香滑 。捞饭捞面都非常不错！而且老少咸宜 。
小贴士
【汽水蛋怎么做】蒸肉最好用生粉和生抽拌均匀肉碎 ， 这样，蒸出来的猪肉才鲜嫩 。
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